Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Histoire culturelle des sociétés

  • 1 "Food Culture in France", un compte-rendu du livre de Julia Abramson, Greenwood Press, 2007

    22/05/2012
    Discours et représentations XIXè- XXIè siècles," organisé en mars 2005 par le Centre de histoire culturelle de sociétés contemporaines de l' Université de Versailles Saint Quentin en Yvelines, en partenariat avec la Société de ethnologie française et l' Ocha. Il a donné lieu à un important ouvrage dirigé par Françoise Hache Bissette et Denis Saillard et publié en 2007.lire le du colloque, voir la de l' ouvrage, lire le de l' ouvrage
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  • 2 G Konuspayeva - Identité, vertus thérapeutiques et allégations santé : les produits laitiers fermentés d Asie centrale - Laits du monde

    20/04/2010
    Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde," à Paris, les 6 et 7 mai 2010 CULTURES de LA TS du M NDE SESSION 2 :LAITS, HOMMES, CULTURES ET SOCIETES Présidée par Catherine Baroin Identité, vertus thérapeutiques et allégations santé: les produits laitiers fermentés d' Asie centrale GAUKHAR KONUSPAYEVA Biochimiste, Université Al Farabi, Kazakhstan Une consommation de produits laitiers traditionnels qui ne cesse d' augmenter Les pays d' Asie Centrale, et le Kazakhstan en particulier, sont des consommateurs traditionnels de produits laitiers et la consommation per capita ne cesse d' augmenter depuis l' indépendance, passant de 141 kg / hab / an en 1994 à 217 kg / hab / an en 2003 (source FAOstat
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  • 3 Gastronomie et identité culturelle française

    22/05/2012
    Cet ouvrage constitue les actes du colloque organisé en 2005 par le Centre de Histoire culturelle de sociétés contemporaines (CHCSC) de l' Université de Versailles St Quentin en Yvelines et la Société de ethnologie française. Lire, le professeur de l' Histoire de la cuisine et de la gastronomie, Université Paris 7 -Diderot
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  • 4 Les produits du terroir

    22/05/2012
    Comment prendre en compte la tradition, l' histoire, les savoirs et les pratiques, la culture locale en mot. Entre culture et règlements... Porteurs d' une étonnante diversité biologique et culturelle", les produits de terroir" foisonnent aujourd' hui dans tous les secteurs agroalimentaires... De plus en plus, notre société tend à associer étroitement la valorisation de ces productions à leur dimension patrimoniale: un patrimoine vivant, synonyme de revitalisation et de trajectoire dynamique pour peu que les acteurs locaux en décident
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  • 5 "La gastronomie entre l'art et la science et les discours et représentations". Colloque International "Gastronomie et identité culturelle française", Paris, mars 2005.

    22/05/2012
    Un colloque organisé par le Centre de histoire culturelle de sociétés contemporaines de l' Université de Versailles St Quentin en Yvelines, en partenariat avec la Société de ethnologie française en partenariat avec l' Ocha, la Communauté d' agglomération de St Quentin en Yvelines et le Conseil des Grands Crus Classés du Médoc
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  • 6 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris

    22/05/2012
    Que le lait en poudre cohabite avec le lait local en Afrique de l' ouest? Ces quelques exemples ne sont que petite mise en bouche, vous en saurez plus sur les cultures des laits du monde en participant au colloque international de l' Ocha des 6 et 7 mai 2010 au Museum National d' Histoire Naturelle à Paris
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  • 7 K Wani - Culture du lait au Japon : des temps anciens à aujourd hui - Laits du monde

    20/04/2010
    Très tôt dans son histoire, la culture japonaise a été influencée par les pays voisins... Il est, à notre avis, trop tôt pour affirmer que la culture du lait va s' établir durablement dans la société japonaise... Directeur du groupe d' études sur la culture alimentaire japonaise et membre honoraire de la société japonaise de la culture alimentaire, il est l' auteur de Culture of Weaning Food :Survey Reports from 10 Asian Countries, d' une série de DVD intitulée Why people eats the Foods et co- auteur de Ethnographical Aspects of Dairying in Non European Societies
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