Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Frédéric Duhart

  • 1 Duhart, Frédéric

    22/05/2012
    Duhart, Frédéric... Duhart, Frédéric- Elkar, 2009, 518 pages... Duhart, Frédéric... Duhart, Frédéric
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  • 2 Duhart, Frédéric

    22/05/2012
    Duhart, Frédéric... Duhart, Frédéric- Elkar, 2009, 518 pages... Duhart, Frédéric... Duhart, Frédéric
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  • 3 "Manger aux eaux. Réflexions sur les pratiques alimentaires et culinaires dans les contextes thermaux (XVI-XXèmes siècles)"

    22/05/2012
    De l' époque de Montaigne à la cuisine minceur de Michel Guérard à Eugénie Bains, Frédéric Duhart retrace l' histoire de la rencontre saisonnière de deux groupes aux motivations très différentes: ceux qui viennent pour soigner un corps douloureux ou malade et ceux qui viennent pour profiter des ressources mondaines de la station
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  • 4 colloque UVSQ_frederic duhart

    28/09/2005
    Frédéric DUHART EHESS La Physiologie du goût de Brillat Savarin a été publiée à Madrid dès 1869 et de nombreux auteurs espagnols y font référence dans la deuxième moitié du XIXe siècle
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  • 5 Newsletter Ocha - Décembre 2006

    22/05/2012
    A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées... Prochainement, Frédéric Duhart nous fera découvrir les débuts de la gastronomie montagnarde qui coïncide avec le succès du thermalisme dans les Pyrénées, les Alpes, l' Aubrac
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  • 6 Nouveauté : De la genèse des fromages - Contribution à la réflexion sur l'identité des fromages de Brie.

    22/05/2012
    De l' époque de Montaigne à la cuisine minceur de Michel Guérard à Eugénie Bains, Frédéric Duhart retrace l' histoire de la rencontre saisonnière de deux groupes aux motivations très différentes: ceux qui viennent pour soigner un corps douloureux ou malade et ceux qui viennent pour profiter des ressources mondaines de
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  • 7 hache b saillard gastro identit som

    13/05/2009
    TRUBEK) 123- La cuisine française dans le discours hongrois sur la cuisine nationale( 1880- 1914() Eszter BALÀZS )141- Une certaine image de la France: cuisine et gastronomie françaises dans Elpracticôn et le Diccionario general de cocina d' Angel Muro (Frédéric DUHART )163 474 Gastronomie et identité culturelle française RÉGIONS, NATION ET GASTRONOMIE DEPUIS LA FIN DU XIXe SIÈCLE- Du discours gastronomique
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