ESC Toulouse

VOIR AUSSI : Groupe ESC, Analyses pluridisciplinaires d'un espace, espace domestique, Unité d'Anthropologie, Université de la Méditerranée, Laboratoire de Recherche, Méditerranée, recherche de l'Ocha, Université de Toulouse, habitudes alimentaires

Technologie Synomia

Colloque "Faire la cuisine. Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité", 12-14 décembre 2005, Toulouse

Colloques

Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité," 12 14 décembre 2005, Toulouse Un colloque organisé sous égide de l'URM 6578, Unité d'Anthropologie, Groupe Alimentation, CNRS Université de la Méditerranée, de l'URM 8555, Centre d'Anthropologie, CNRS EHESS Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3, du Laboratoire de Recherche CIM (Contemporary Issues in Management) du Groupe ESC Toulouse et de l'OCHA

"Faire la cuisine", un colloque à Toulouse du 12 au 14 décembre 2005.

Actualités

"Faire la cuisine," un colloque à Toulouse du 12 à 14 décembre 2005.Un colloque organisé sous égide de l'URM 6578, Unité d'Anthropologie, Groupe Alimentation, CNRS Université de la Méditerranée, de l'URM 8555, Centre d'Anthropologie, CNRS EHESS Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3, du Laboratoire de Recherche CIM (Contemporary Issues in Management) du Groupe ESC Toulouse et de l'OCHA( Observatoire Cidil de Habitudes Alimentaires

"Faire la cuisine", du 12 au 14 décembre 2005 à Toulouse.

Evènements

Un colloque organisé sous égide de l'URM 6578, Unité d'Anthropologie, Groupe Alimentation, CNRS Université de la Méditerranée, de l'URM 8555, Centre d'Anthropologie, CNRS EHESS Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3, du Laboratoire de Recherche CIM (Contemporary Issues in Management) du Groupe ESC Toulouse et de l'OCHA( Observatoire Cidil de Habitudes Alimentaires

"Faire la cuisine. Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité"

Textes

Renseignements sur le site de l'ESC Toulouse

Vient de paraitre : "Faire la cuisine", Cahiers de l'Ocha n°11

Actualités

Les actes du colloque" Faire la cuisine" qui a eu lieu en décembre 2005, à l'ESC Toulouse en partenariat avec le CNRS, l'ICAF et l'Ocha, propose une sélection de 18 textes organisés en 4 parties. Notre cuisine: pièce à vivre, atelier ou vitrine

Faire la cuisine

Ouvrages

Faire la cuisine Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité Actes du colloque" Faire la cuisine" présenté en décembre 2005 à Toulouse, avec la participation de l'ESC Toulouse, le CNRS, l'ICAF et l'Ocha. Cahiers de l'Ocha N° 11 2006 Cuisine quotidienne et cuisine festive en pays mixtèque( Etat d'Oaxaca, Mexique) La cuisine à feu de bois à Guadalajara( Mexique) Biographie des auteurs du n° 11 des Cahiers de l'Ocha" C' est pas gras le confit" ou la cuisine du canard gras à la maison: observations dans le sud ouest Le tajine à" la bouillie bordelaise" La Paella domestiquée( Espagne

Chapitre : Eloge de la cuisine et du repas, du plaisir et de la convivialité

Chapitres

La question alimentaire, Paris, 2008, 48 pages 34 n° entifique de marketing upe ESC Toulouse. A l'i m e n t a i r e s s dernité faire la cuisine n° 11 11 nstitue une partie des actes du upe ESC Toulouse, 2 laboratoiAF, du 12 à 14 décembre 2005 de Toulouse... Dans cet ouvrage collectif dirigé par Geneviève Cazes Valette, professeur de marketing et chercheur en anthropologie au Groupe ESC Toulouse, quatre grands thèmes sont abordés-: les cuisines comme lieux: pièces à vivre, vitrines ou ateliers-, la manière de cuisiner en France, que ce soit au quotidien ou pour les repas festifs, qui oscille entre résistance au changement et accommodements avec la modernité-, les dérives culinaires ou diététiques ici ou ailleurs-, les traditions culinaires et leur évolution car, entre invention et intégration, la transmission n' est jamais figée