Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Ecole des Hautes Etudes
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1 F_Duhart_Consommations_alimentaires_pyrénéennes
16/11/2006
LES CONSOMMATIONS ALIMENTAIRES DES POPULATIONS PYRENEENNES AUX XVIIIe ET XIXe SIECLES Frédéric Duhart Doctorant en anthropologie historique à l' Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris. Comme à toutes les communautés humaines, la question de la faim se posa journellement aux sociétés pyrénéennes du passé
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2 Microsoft Word - Rousselot-paysans-haut-alpes-19e.doc
13/03/2008
Les paysans haut alpins au 19ème siècle: mode de vie et alimentation Aurélie Rousselot Pailley1 L' approche globale de l' alimentation privilégiée dans cette étude prend en compte les données environnementales et les facteurs socio économiques dans but de identifier les déterminants physiques et culturels des modes de production, de transformation, de conservation et de consommation des denrées alimentaires de première nécessité
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3 biographie
22/05/2012
Successivement attaché de recherche au CNRS( 1961 1964, )chef de travaux à l' Ecole Pratique des Hautes Etudes( 1964 1967, )puis assistant d' histoire moderne à la Sorbonne( 1967 1981, )il était devenu professeur à l' université de Paris VIII -Vincennes en 1981, ensuite Professeur émérite. Visiting fellow au Davis Center de l' Université de Princeton( 1976 1977, )il était également directeur d' Etudes à l' Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales depuis 1983. Co- fondateur et co- directeur de la revue Food & Foodways créée en 1983, il avait été membre du Haut Conseil de la Population et de la Famille de 1985 à 1988
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4 Le mangeur du XIXe
22/05/2012
Il était aussi directeur d' études à l' École de Hautes Études en sciences sociales. © OCHA 2005
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5 Le sentier de la guerre
22/05/2012
Jean Guilaine est archéologue, professeur au Collège de France et à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales. Jean Zammit est médecin, paléopathologiste, chargé de conférences à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales
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6 ACTU pour site Ocha
06/06/2007
L' attachement des Français aux repas en famille, un atout minceur et santé à préserver L' Insee publie en 2007 des chiffres sur le dîner qui confirment les résultats d' études antérieures de l' Ocha, de l' Inpes et du Credoc Maggy Bieulac Scott Le dîner des Français fait de la résistance! Pour Thibaut de Saint Pol, du Centre de recherche en économie et statistiques de l' Insee", ce diner qui reste sacré et ritualisé, alors qu' il est en voie de disparition dans les autres pays européens, sauf chez les Hollandais et les Flamands, a des conséquences directes sur le corps et la santé
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7 Le mangeur / Biographie des auteurs
30/11/2006
d' études à l' École de hautes études en sciences sociales. Il a notamment publié Le Sexe et l' Occident( Seuil, 1981";) Pour une histoire du goût," L' Histoire( 1986;) La Chronique de platine( Odile Jacob, 1992
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8 "Généalogie des médecines douces" et "La jungle et le fumet des viandes", de Francis Zimmermann
22/05/2012
Avec" sa Généalogie des médecines douces," Francis Zimmermann, philosophe, historien des sciences et directeur d' études à l' Ecole de Hautes Etudes en sciences sociales, met en garde contre l' opposition caricaturale diffusée par les adeptes des médecines dites" douces" entre l' empathie qui caractériserait les savoirs médicaux" traditionnels" et l' objectivité froide de la science qui ferait violence à la nature
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9 Histoire de la beauté
22/05/2012
Georges Vigarello est professeur à l' université de Paris V et directeur d' études à l' École de hautes études en sciences sociales. 103 Ko
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10 Cah. OCHA 5 / Biographies des auteurs
30/11/2006
LAHLOU, Saadi Diplômé de l' Ecole Nationale de la Statistique et de l' Administration Economique, Docteur en Psychologie Sociale de l' Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales... MALAMOUD, Charles Historien des religions, Directeur d' Etudes à l' Ecole Pratique de Hautes Etudes en Sciences Sociales (EPHESS,) section des sciences religieuses, et directeur d' études pour les religions de l' Inde
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11 Guy LINDEN Pèlerinage au coeur du patrimoine fromager français
11/09/2008
3 Dans son travail universitaire, Claire DELFOSSE a étudié et essayé de décrypter avec rigueur et minutie la complexité de la France fromagère à cours de XIXe et XXe siècles... Les liens qui ont permis l' émergence de cet espace, sont de nature très variée: spécificités physiques des paysages1- raisons économiques2- influences et caractéristiques culturelles3- textes règlementaires et lois4 A juste titre, l' étude de la construction de cet espace fromager fait une large place à l' histoire des terroirs et des hommes5, à l' histoire de la transmission des savoirs faire6 et à l' histoire des mutations économiques des structures collectives7
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12 Les comportements alimentaires
22/05/2012
Jeanine Louis Sylvestre est directrice d' études à l' École pratique des hautes études. Ils appartiennent au laboratoire de physiologie du comportement alimentaire de l' UFR santé, médecine et biologie humaine de l' Université Paris XIII
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13 Cah. OCHA 6 / L'enquête : objectifs, méthode, échantillon
30/11/2006
Ainsi, les classes qui ont participé à cette enquête, menée avec le soutien du Rectorat de Paris et de l' Inspection académique de la Haute Saône, appartiennent à des écoles de tous les arrondissements parisiens. C' est en cas ce que montrent les études comparatives... Une question mal connue Il existe une assez grande quantité d' études sur les habitudes alimentaires et les consommations
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14 Actualités
22/05/2012
Laetitia Baïchi,* après des études de philosophie, a soutenu un DEA d' ethnologie à l' EHESS( Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales )reposant sur une enquête de terrain auprès de éleveurs laitiers. Elle en retient que, s' il y a" une machine à lait(" car Descartes, avec sa notion d' animal machine" est souvent cité, rarement lu, encore plus rarement compris,) c' est la machine à traire ou le robot, pas la vache
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15 L'ordre des mets
22/05/2012
Jean Louis Flandrin, historien, était processeur émérite à l' université Paris VIII et directeur d' études à l' École de hautes études en sciences sociales. Il a notamment publié Chronique de platine, Pour une gastronomie historique et, avec Jane Cobbi, Tables d' hier, tables de ailleurs
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16 F_ Duhart_Manger_aux_eaux
09/07/2007
Réflexion sur les pratiques alimentaires et culinaires dans les contextes thermaux( XVIe- XXe siècles) Frédéric Duhart Doctorant en anthropologie historique Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris L' histoire des pratiques thermales ne peut guère s' écrire autrement qu' au pluriel. En effet, si bien des villes d' eaux se ressemblent, chacune possède ses spécificités, ses propres réalités
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