| 1. | " Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations, XIXe - XXIe siècles " |
| | II - Vecteurs du discours gastronomique français au XIXe siècle... IV - Discours gastronomique et constructions de la nation (1850 - 1945)... VI - Le discours gastronomique à l'écran dans la seconde moitié du XXe siècle... |
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| 2. | Gastronomie et identité culturelle française. Compte-rendu de colloque par Christy Shields Argelès |
| | A mes yeux, ce colloque a été non seulement intéressant, mais peut-être même fondateur, en ce qu'on a pu voir s'y juxtaposer, au fil des présentations, le discours gastronomique français tel qu'on le connaît (et qu'on l'aime, bien sûr) - c'est-à-dire la gastronomie en tant qu'art et science où se retrouvent des notions comme raffinement des sens, plaisir, etc. - et le discours gastronomique français tel qu'on le connaît moins comme discours et ensemble de représentations qui excluent des individus ou des pans d'histoire ou véhiculent une propagande politique.... |
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| 3. | colloque UVSQ Jean-Claude Yon |
| | Vecteurs du discours gastronomique français au XIXè siècle... L'analyse de l'usage de l'alimentation chez Offenbach peut apporter une meilleure connaissance de l'un des vecteurs, inattendu mais bien réel, du discours gastronomique.... Nous retrouvons ici les représentations du non-civilisé et du civilisé propres au discours gastronomique, mais en restant dans une analyse immanente au discours gastronomique, le but étant de montrer comment ces catégories du discours gastronomique ont été reprises par Offenbach.... |
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| 4. | colloque UVSQ Karin Becker |
| | Discours gastronomique et constructions de la nation (1850 - 1945) " On ne dîne pas aussi luxueusement en province qu'à Paris, mais on y dîne mieux ".... L'éloge des cuisines régionales fait partie intégrante du discours gastronomique du siècle bourgeois : dans l'idéologie nationale de la gastronomie française, les spécialités des régions forment des " diversités complémentaires " d'un " tout homogène, protéiforme et parfait, la cuisine française " (Julia Csergo).... |
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| 5. | colloque UVSQ Julia CSERGO |
| | Discours gastronomique et constructions de la nation (1850 - 1945)... Discours gastronomique et " promotion nationale " : le Club des Cent, 1912 - 1930.... Julia CSERGO Université Lyon 2. Durant le XIXe siècle, le discours gastronomique a suscité des formes de sociabilité organisées autour du " manger et boire ensemble ".... |
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| 6. | colloque UVSQ Denis SAILLARD |
| | Discours gastronomique et constructions de la nation (1850 - 1945)... Discours gastronomique et discours identitaires (1890 - 1945)... L'analyse de ces discours gastronomiques permet donc de révéler de véritables conceptions idéologiques et philosophiques, parfois clairement annoncées, plus souvent, sciemment ou non, masquées, dans un champ qui a longtemps semblé à beaucoup très secondaire et... hors politique.... |
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| 7. | colloque UVSQ Priscilla P FERGUSON |
| | Le discours gastronomique à l'écran dans la seconde moitié du XXe siècle... Le discours habituellement qualifié de " gastronomique " est en fait un discours double.... |
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| 8. | colloque UVSQ Marion DEMOSSIER |
| | Si le discours gastronomique et son histoire constituent aujourd'hui des champs de recherche importants, le discours oenologique, en revanche, a toujours été largement ignoré des sciences humaines et sociales.... La primauté de ce discours gastronomique, qui a toujours placé le boire comme accompagnant le manger est une des raisons de ce quasi silence.... |
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| 9. | Le discours gastronomique français : des origines à nos jours |
| | Le discours gastronomique français : des origines à nos joursLe discours gastronomique français : des origines à nos joursGallimard, Paris, Coll.. |
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| 10. | Sans titre |
| | Remerciements Discours gastronomique et identité culturelle française (Françoise HACHE BISSETTE et Denis SAILLARD) LES DISCOURS FONDATEURS ET LEUR DIFFUSION AU XIXe SIÈCLE -- Brillat Savarin dans l'histoire culturelle de son temps (Pascal ORY) -- Lettres sur la cuisine :... RÉCEPTION ET APPROPRIATION DE LA CUISINE ET DU DISCOURS GASTRONOMIQUE FRANÇAIS À L'ÉTRANGER AU XIXe SIÈCLE -- Comment les chefs français ont diffusé la haute cuisine dans le monde au XIXe siècle (Amy B. TRUBEK) 123 -- La cuisine française dans le discours hongrois sur la cuisine nationale (1880 - 1914) (Eszter BALÀZS) 141 -- Une certaine image de la France : cuisine et gastronomie f r a n ç a i s'e s dans Elpracticôn et le Diccionario general de cocina d'Angel Muro (Frédéric DUHART)... |
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