Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Deuxième partie

  • 1 Cuisine et indépendance, jeunesse et alimentation. Sommaire.

    12/05/2009
    SOMMAIRE PRÉFACE, de Jean Claude KAUFMANN 9 13 INTRODUCTION PREMIERE PARTIE :L' ALIMENTATION ET LA CUISINE DANS LES SCIENCES SOCIALES EN FRANCE: QUELLE CONNAISSANCE ET QUELLE UTILISATION? 31 DEUXIEME PARTIE :TRAJECTOIRES DE VIE ET CUISINE: L' APPRENTISSAGE CULINAIRE. COMME RÉVÉLATEUR DE L' ÉVOLUTION DES IDENTITÉS FAMILIALES ET PERSONNELLES 75 Chapitre I
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  • 2 garabuau alim contemporaines som

    07/05/2009
    55 Chapitre 1 Esquisse de la fonction sociale de McDonald' s à partir de une étude ethnographique: modernisme et" transgression ordinaire" Olivier BADOT 83 Chapitre 2 "La pizza des uns dans le pays des autres" Sylvie SANCHEZ DEUXIEME PARTIE :CIRCULATIONS ESPACES ET PERSONNES A LA SAUCE MARCHANDE 123 Chapitre 3 Cafés sahéliens de Paris
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  • 3 Cannibalisme psychique et obésité - Rubin - Sommaire

    11/05/2009
    comme refus du deuil 75 Deuxième partie Les cannibalismes CHAPITRE 5 Les cannibalismes CHAPITRE 6 91 Le cannibalisme alimentaire CHAPITRE 7 95 Cannibalisme et vengeance 115 CHAPITRE 8 Le cannibalisme rituel CHAPITRE 9 119 Le cannibalisme gastronomique CHAPITRE 10 Les ogres CHAPITRE 11 127 133 Le cannibalisme curatif CHAPITRE 12 149 Le cannibalisme psychotique CHAPITRE 13 155 Le cannibalisme par amour 171 Troisième partie Les cas cliniques CHAPITRE 14 Marianne CHAPITRE 15 183 Dominique CHAPITRE 16 233 Stéphanie 333 CONCLUSION 347 BIBLIOGRAPHIE 349
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  • 4 Mythologiques. Le cru et le cuit / Sommaire

    02/06/2009
    DEUXIÈME PARTIE I. Sonate des bonnes manières
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  • 5 Mythologiques. L'origine des manières de tables / Sommaire

    02/06/2009
    DEUXIÈME PARTIE 15 17 42 DU MYTHE AU ROMAN. I
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  • 6 Manger aujourd'hui

    22/05/2012
    Deuxième partie. Pratiques alimentaires et représentations
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  • 7 boudan geopolitique gout som

    13/05/2009
    et celle d' Orient Le goût des conquistadores Les Amérindiens et la friture Les colons et leurs cuisinières Métissage et cohabitation Des cuisines créoles figées 78 82 85 88 90 94 98 100 103 DEUXIEME PARTIE LES FORGES D' EXPANSION 1- LES PREMIÈRES ZONES DE RICHESSE 109 L' origine des ressources alimentaires Sédentaires et agriculteurs La poussée proche orientale La constitution d' un pôle asiatique L' Amérique et l' Afrique hors jeu Relations Est Ouest La première cuisine mondiale 2- LES FANTÔMES DE LA CUISINE ARABE 110 114 118 121 124 127 129 133 L' Orient culinaire Les vestiges de l' Antiquité La culture du banquet et du vin Mille cuisiniers Les Arabes en Méditerranée
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  • 8 apfeldorfer maigrir cest fou som

    25/05/2009
    7- Histoire de la mincitude 11 12 Maigrir de l' Antiquité à nos jours L' Antiquité( 12-) Le Moyen Âge( 17-) Les débuts de la période moderne( 20-) Les cures amaigrissantes du XVIIIe au XIXe siècle( 25-) La médecine amaigrissante du XIXe siècle( 29-) Les puritains américains et leurs rejetons( 38-) La montée en puissance de la culpabilisation de l' obèse( 40-) Les aventures d' Horace Fletcher, le Grand Masticateur( 41-) La féminisation de la course à la minceur( 44-) Les théories et les pratiques médicales dans la première moitié du XXe siècle (46-) La rage de mincir dans seconde partie du XXe siècle (51-) De la psychologie amaigrissante aux mirages de la génétique( 54) DEUXIÈME PARTIE
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  • 9 La civilisation des moeurs / Sommaire

    04/05/2009
    53 DEUXIÈME PARTIE COMMENT PEUT -ON ÊTRE CIVILISÉ? CHAPITRE III. -Position historique et sociologique du problème
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  • 10 Penser l'alimentation

    22/05/2012
    Deuxième partie. La décision alimentaire
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  • 11 Document final résumés colloque

    15/12/2010
    Ma contribution souhaite poser cette problématique à partir de une recherche financée par l' ANR et le CNIEL sur" les Comportements alimentaires à l' adolescence et différences culturelles entre 12 et 19 ans," coordonnée par l' OCHA et conduite par le Laboratoire Cultures et Sociétés en Europe( CNRS / Université de Strasbourg) et l' UMR 6578 Anthropologie bioculturelle( CNRS / Université de la Méditerranée
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  • 12 Bêtes à manger - Mechin

    11/05/2009
    Le porc bon à penser Des cadeaux de cochon Une drôle de guerre: le conflit du séché et du fumé Deuxième partie 13 17 18 21 28 33 36 41 47 48 51 54 59 60 62 Les autres animaux consommés I. Le gouvernement de la basse cour Elevage et techniques d' abattage Le tir du papegai, la décapitation de l' oie et la danse du coq
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  • 13 Internationale de l'imaginaire / Sommaire

    12/05/2009
    DEUXIÈME PARTIE Marie Noëlle Chamoux :La cuisine de la Toussaint chez les Aztèques de la Sierra de Puebla( Mexique. André Marcel de Ans :Mourir du chocolat dans le Chiapas
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