Discours et représentations( XVIè- XIXè siècles,") compte rendu de lecture de l'ouvrage de Françoise Hache Bissette et Denis Saillard
Il a donné lieu à un important ouvrage dirigé par Françoise Hache Bissette et Denis Saillard et publié en 2007 -.lire le du colloque-, voir la de l'ouvrage-, lire le de l'ouvrage, C Schields Food culture in France- anglais C Schields Food culture in France fran ais
Vincent Chenille (Bibliothèque nationale de France) et Denis Saillard (Université Versailles Saint Quentin en Yvelines. Perception internationale de la cuisine française
Vincent Chenille (Bibliothèque nationale de France) et Denis Saillard (Université Versailles Saint Quentin en Yvelines. Perception internationale de la cuisine française
Denis Saillard. Centre d'histoire culturelle
Vincent Chenille (Bibliothèque nationale de France) et Denis Saillard (Université Versailles Saint Quentin en Yvelines. Perception internationale de la cuisine française
Rahilya Geybullayeva Directrice du département d'études des sociétés contemporaines Université de Versailles Didier Francfort Professeur d'histoire contemporaine, du journalisme et de la littérature azérie Université slave de Bakou Denis Saillard Centre d'histoire culturelle Directeur du CERCLE Université Nancy II Saint Quentin en Yvelines Plus d'information sur le colloque et l'appel., Appel a communications colloque de bakou -oct- 20101
GASTRONOMIE ET IDENTITE CULTURELLE FRANCAISE DISCOURS ET REPRESENTATIONS( XIXe- XXIe siècles) 17, 18 et 19 mars 2005, Paris Marchetti ",A la cuisine," L'Illustration, 2 décembre 1893 (Cliché Bibliothèque nationale de France, Paris) Présentation par Denis Saillard et Françoise Hache Bissette (.documents PDF) I- Discours fondateurs Pascal Ory, Université Paris I Panthéon Sorbonne
Peut être pas, conclue Denis Saillard, à issue de ce compte rendu du colloque sur Le goût des autres qui s'est tenu à Bakou en octobre 2010.Car" les identités" sont en perpétuel mouvement... Et, si la cuisine constitue l'un des éléments de" la check list identitaire" commune à toutes les nations européennes, l'analyse historique des pratiques et des discours invalide la réalité de toute vision statique de ces cuisines
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