Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Début du siècle

  • 1 guillaume histoire sociale lait sommaire

    30/04/2009
    TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION PREMIÈRE PARTIE USER SANS ABUSER: LE LAIT AU XIXe SIÈCLE CHAPITRE I LAIT ET PRODUITS LAITIERS DEVANT L' OPINION DU DÉBUT DU XIXe SIÈCLE Les modes de consommation Le lait. comme aliment Le lait
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  • 2 apfeldorfer maigrir cest fou som

    25/05/2009
    7- Histoire de la mincitude 11 12 Maigrir de l' Antiquité à nos jours L' Antiquité( 12-) Le Moyen Âge( 17-) Les débuts de la période moderne( 20-) Les cures amaigrissantes du XVIIIe au XIXe siècle( 25-) La médecine amaigrissante du XIXe siècle( 29-) Les puritains américains et leurs rejetons( 38-) La montée en puissance de la culpabilisation de l' obèse( 40-) Les aventures d' Horace Fletcher, le Grand Masticateur( 41-) La féminisation de la course à la minceur( 44-) Les théories et les pratiques médicales dans la première moitié du XXe siècle (46-) La rage de mincir dans seconde partie du XXe siècle (51-) De la psychologie amaigrissante aux mirages de la génétique( 54) DEUXIÈME PARTIE
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  • 3 En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l'alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle

    22/05/2012
    Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu' ailleurs, l' aliment est l' expression d' une étroite relation entre l' homme et le milieu dans un équilibre résultant d' une gestion économe et rigoureuse des ressources disponibles. Des ressources assez maigres: jusqu' à début du XXè siècle, le mode de vie des paysans haut alpins était basé sur une économie de subsistance avec des modes de culture et un fonctionnement en autarcie presque complète qui n' était pas fondamentalement très différents de ceux qui existaient en France et en Europe au Moyen Age
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  • 4 LeCHE - L histoire de la domestication au Proche-Orient : les données de l archéologie

    28/04/2009
    Elles ont en outre révélé que, de Palestine en Anatolie orientale, ce processus a débuté au Natoufien par la sédentarisation d' une partie de la communauté dans des hameaux de petites maisons rondes semi enterrées... La culture des céréales et des légumineuses a peut être débuté dès cette époque( Tanno & Willcox 2006, )mais elle était assurément pratiquée à la période suivante, le PPNA( Pre Pottery Neolithic A,) entre 9000 et 8700 av. J.- C
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  • 5 colloque UVSQ_Maia Marques

    28/09/2005
    Réception et appropriation de la gastronomie française à l' étranger au XIXe siècle Cuisine française et cuisine portugaise... La Bibliothèque Nationale de Lisbonne possède une édition du Vray cuisinier françois de Monsieur de Varennes, probablement de la fin du XVIIIe siècle et deux éditions de la Physiologie du goût de Brillat Savarin (Librairie de la Bibliothèque Nationale, 1875 et Librairie des Bibliophiles, 1879
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  • 6 Histoire des peurs alimentaires

    22/05/2012
    Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d' autres horizons; de la suspicion à l' endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l' air vicié des villes, l' Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain
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  • 7 d sir gout sommaire seul

    25/01/2006
    Les travestissements de Frère Denise chez Rutebeuf( 1262) Christiane Klapisch Propager l' injure? Les limites de l' intime dans l' écriture privée Dorothea Nolde Le rôle de la violence dans les rapports conjugaux en France, à fin de XVIè et au début du XVIIè siècle Sylvie Steinberg Les enfants nés des amours ancillaires( France XVIèXVIIe S.) Nouvelle parution Sous la direction de Odile Redon, Line Sallmann, Sylvie Steinberg Le Désir et le Goût Une autre histoire( XIII XVIII siècle) Ce livre propose un bilan en matière de histoire de la famille, de la sexualité et de l' alimentation
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  • 8 LeCHE - L'histoire de l'utilisation du lait au Néolithique

    28/04/2009
    Au Proche Orient, les indices d' une exploitation laitière de brebis moins spécialisée mais tout aussi importante ont pu être recueillis sur des sites datant du tout début du 8e millénaire, tels que Halula et Shillourokambos( Saña Segui 1999, Vigne et al. 2004) et, plus récemment, Cafer Höyük et Aswad( Damas; Vigne et Helmer 2007 :)quelques siècles après les toute premières domestications, alors même que la production de viande était encore principalement assurée par la chasse, le lait était exploité
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