| 1. | Manger aujourd'hui / Sommaire |
| | Conclusion Annexes chapitre VII Chapitre VIII :Des cultures alimentaires régionales Paris et l'Île-de-France Le Nord L'Est L'Ouest et les Pays de la Loire Le Centre, les Alpes et le Jura Le Sud-Ouest Le Sud-Est CONCLUSION Des risques de médicaliser l'alimentation quotidienne.... 145 145 149 151 153 156 158 159 159 163 171 174 175 176 178 180 182 184 186 188. |
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| 2. | Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales |
| | Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales... Des cultures alimentaires régionales... Sans doute concourent-elles à sous-estimer la force des " sous-cultures " alimentaires régionales pourtant régulièrement pointée par une série de nombreuses enquêtes précédentes (Herpin, 1980 ;... |
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| 3. | Cah. OCHA 9 / Résumé |
| | On peut donc parler de véritables " cultures nutritionnelles régionales ".... Si cette notion est incarnée tout d'abord par la viande cuisinée en sauce, on peut là encore parler de cultures gastronomiques régionales et affirmer que le processus d'homogénéisation, voire d'américanisation, dont certains craignent qu'il ne lamine la culture alimentaire française et ses composantes régionales, n'a pas encore entamé les représentations des jeunes seniors.... |
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| 4. | Cah. OCHA 9 / Reprendre l'enquête INSERM 1966 |
| | Enfin, l'échantillonnage de l'enquête Trémolières réalisé sur 4 départements français (13, 42, 69, 54) et à partir de ménagères non actives, rend impossible l'analyse en termes de sous-cultures régionales et, pour le moins, difficile la saisie des influences du travail féminin sur la sphère alimentaire.... |
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| 5. | Cah. OCHA 9 / Les dynamiques du changement : aspirations... |
| | Les cultures nutritionnelles régionales... Celle-ci ne saurait se réduire ni aux particularismes des cuisines régionales, ni à de strictes logiques d'approvisionnement ou de disponibilité et traduit l'existence de véritables cultures nutritionnelles régionales.... On peut donc parler de véritables " cultures nutritionnelles régionales ".... |
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| 6. | Dossier d'info " les jeunes seniors et leur alimentation " |
| | Modèle français et cultures régionales... La vitalité des cultures alimentaires régionales... Que ces cultures alimentaires régionales s'expriment avec autant de vitalité dans un pays aussi centralisé que la France constitue la grande surprise de cette étude de l'OCHA. lemangeur-ocha.com Dossier d'information Les jeunes seniors et leur alimentation : représentation, mutations et permanences, 1998.... |
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