Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Cultures alimentaires
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1 Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales
30/11/2006
CHAPITRE VIII Des cultures alimentaires régionales Nous venons de voir que le surpoids et l' obésité ne se distribuent pas de façon homogène dans les différentes régions françaises... Sans doute concourent -elles à sous- estimer la force des" sous- cultures" alimentaires régionales pourtant régulièrement pointée par une série de nombreuses enquêtes précédentes( Herpin, 1980; CREDOC, 1997; Poulain, 1998
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2 Lurton, Guillaume
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / alimentation cultures enfantines et education / disp / © OCHA 2005
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3 Lurton, Guillaume
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / alimentation cultures enfantines et education / disp / © OCHA 2005
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4 Les produits du terroir
22/05/2012
Ils dirigent le pôle" Ressources des terroirs Cultures, usages, sociétés," implanté à Bourg en Bresse (Ain.) Leurs travaux portent sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires locales. 98 Ko
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5 Pratiques alimentaires et identités culturelles (Vol.1)
22/05/2012
Pratiques alimentaires et identités culturelles( Vol. 1
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6 2 colloques à ne pas manquer - innovation et patrimonialisation alimentaire - religions et alimentation
22/05/2012
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation-" Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international; Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible? à visée managériale tirera les enseignements apportés par ces journées de recherche pour orienter les pratiques marketing des produits alimentaires destinés aux enfants
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7 Agenda des événements autour de l'alimentation
22/05/2012
Colloque Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010... "Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international
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8 Alimentation, cultures enfantines et éducation [Education alimentaire]
22/05/2012
Le colloque" Alimentation, cultures enfantines et éducation" organisé en 2010 par le Centre Européen de Produits de Enfant à Angoulême a permis la confrontation d' approches et de méthodes radicalement différentes, les disciplines représentées couvrant l' ensemble des sciences humaines, voire à delà :psychologie, gestion
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9 Agenda des événements autour de l'alimentation
22/05/2012
On constate actuellement un réel regain d' intérêt pour les recherches relatives à l' histoire et aux cultures de l' alimentation... Notre objectif dans ce dossier est de tenter une première exploration des variations culturelles, géographiques, économiques et techniques des choix alimentaires et culinaires des Maghrébins
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10 Sommaire du cahier de l'Ocha n°14 sur l'Alimentation des Adolescents en France
12/10/2009
5 CultureS alimentaireS, CultureS familialeS et adoleSCenCeS déconstrUire lA" cUltUre Adolescente" les Adolescents mUsUlmAns et le HAlAl nicoletta diAsio, Véronique PArdo. 33 de lA BiogrAPHie des Aliments à l' identité cUltUrelle des Adolescents Hatice soYtÜrK, Florence strigler, stéphane de tAPiA
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11 colloque ocha alimentations particulieres JOHANNA MAKELA
08/02/2012
Les deux mouvements étudiés mettent un accent particulier sur l' importance d' une alimentation naturelle, pourtant ils sont tous deux de purs produits de la culture individualiste moderne. Ensuite l' exposé montre comment les normes nutritionnelles en qui concerne la consommation de graisses sont remises en question
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12 Alimados - Familles à table - Colloque Nourrir de plaisir
22/05/2012
Quels sont les éléments d' une culture alimentaire commune à tous les ados... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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13 quellier table francais som
12/06/2009
9 Les enjeux de l' histoire de l' alimentation: un fait biologique, un fait social et un fait culturel pour une histoire totale et identitaire... 25 Les céréales, le coeur d' une culture alimentaire... 142 Une forte culture du don alimentaire... La clef de l' intégration: un aliment assimilable à une culture préétablie
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14 poulain sociologies alimentation som
06/05/2009
Les cultures alimentaires locales comme lieu de résistance identitaire, 21 3... Place de l' alimentaire dans la culture savante, 206 2 2
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15 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Entre nature et culture, de la préhistoire au temps de la mondialisation et du métissage, ces nouveaux chantiers nous permettront de mieux apprécier et défendre notre système et nos valeurs alimentaires. Des valeurs fondées sur le plaisir et le partage et sur la dimension collective et sociale du manger et dont les bénéfices" secondaires" sont d' être favorables à notre santé
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16 Manger aujourd'hui / Sommaire
28/05/2009
Chapitre VI: Perception par les mangeurs de l' évolution de leur alimentation Les aliments et les produits Les types de cuisine Les formes de prises alimentaires Les lieux de consommation Les situations alimentaires Conclusion Chapitre VII: L' obésité et les pratiques alimentaires L' obésité: dimensions sociales et mutations alimentaires Surpoids et obésité en France: la modernité alimentaire est -elle en cause? Conclusion Annexes chapitre VII Chapitre VIII: Des cultures alimentaires régionales Paris et l' Île de France Le Nord L' Est L' Ouest et les Pays de la Loire Le Centre, les Alpes et le Jura Le Sud Ouest Le Sud Est CONCLUSION Des risques de médicaliser l' alimentation quotidienne
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17 "Food Culture in France", un compte-rendu du livre de Julia Abramson, Greenwood Press, 2007
22/05/2012
Cet ouvrage en langue anglaise, conçu comme une introduction de base à la culture alimentaire française, est destiné à un public américain... En considérant le livre et la collection à laquelle il appartient non plus comme une production universitaire mais comme un artefact culturel, elle revient sur le contexte plus large dont ils sont issus, à savoir les Etats Unis et la relation de ce pays à l' alimentation
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18 Document final résumés colloque
15/12/2010
L' acte alimentaire, comme le 18 souligne Matty Chiva ",est tributaire d' un double héritage: biologique et culturel... Tout individu oscille entre des déterminants sociaux et culturels qui guident le mangeur( le processus de socialisation dont l' éducation alimentaire,) et les stratégies que l' individu mettra en place en adéquation ou non avec la socialité dans les interactions( sociabilité
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19 Newsletter Ocha - janvier 2005 (copie 1)
22/05/2012
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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20 Actualités
22/05/2012
Cette inscription implique la mise en oeuvre d' un certain nombre de mesures concrètes visant à assurer la préservation du repas gastronomique des Français, notamment en termes d' accompagnement éducatif dans les écoles, de recensement des éléments constitutifs de ce patrimoine immatériel et de manifestations culturelles, mesures intégrées dans le programme national pour l' alimentation présenté par le gouvernement français en septembre 2010
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21 Alimentations particulières - Repas gastronomique des français - Alimentation, cultures enfantines et éducation
22/05/2012
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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22 Dossier de presse Colloque International Alimentation cultures enfantines et ducation
04/02/2010
Colloque International" Alimentation, cultures enfantines et éducation," Angoulême, 1 2 avril 2010 0 Colloque International" Alimentation, cultures enfantines et éducation," Angoulême, 1 2 avril 2010 Sommaire Page 1... 1 Colloque International" Alimentation, cultures enfantines et éducation," Angoulême, 1 2 avril 2010 Le Centre Européen de Produits de Enfant Angoulême Créé en 2003 par l' Institut d' Administration des Entreprises de l' Université de Poitiers sur le site délocalisé d' Angoulême, le CEPE forme des généralistes des techniques de marketing et de management appliquées aux différents produits et marchés de l' enfant et à la valorisation des marques grâce à desig n et au packaging
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23 Pratiques alimentaires et identités culturelles / Sommaire
13/05/2009
Sommaire Pratiques alimentaires et identités culturelles 003 Jean Cuisenier Éditorial Alimentation et transformations sociales 073 Sophie Chevalier L' idéologie culinaire en Angleterre ou comment séparer le blanc du jaune 007 Jacques Barou Dis -moi que manges... Repères culturels dans l' alimentation de" l' Asie en France" Maurizio Catani Faim, mendicité, usure dans" La terre sans pain(" Bunuel, 1933) et, finalement, gastronomie 039 Jeanne Andlauer Les Saintes tables
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24 En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l'alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle
22/05/2012
Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu' ailleurs, l' aliment est l' expression d' une étroite relation entre l' homme et le milieu dans un équilibre résultant d' une gestion économe et rigoureuse des ressources disponibles. Des ressources assez maigres: jusqu' à début du XXè siècle, le mode de vie des paysans haut alpins était basé sur une économie de subsistance avec des modes de culture et un fonctionnement en autarcie presque complète qui n' était pas fondamentalement très différents de ceux qui existaient en France et en Europe au Moyen Age
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25 Communiqué de synthèse du colloque Alimentations Adolescentes, 12-13 oct 2009
15/10/2009
que de l' obésité et des troubles de comportement alimentaire -,Les jeunes Français revendiquent des appartenances culturelles multiples et fluides qui s' additionnent sans s' exclure: la tendance au communautarisme n' est pas vraiment dans leur façon de penser... Non, il n' y a pas de communautarisme alimentaire chez les adolescents, ni à niveau de une culture adolescente ni à niveau de cultures familiales, qu' elles aient été marquées ou non par des parcours migratoires
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26 Le barattage du monde
22/05/2012
L' anthropologie indianiste a longtemps été guidée par l' idée que la culture matérielle appartenait aux tribus et les institutions sociales et culturelles aux castes, évacuant ainsi la dimension sociale des faits techniques. Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha
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27 Risques et peurs alimentaires / Sommaire
06/05/2009
Les risques alimentaires: approches culturelles ou dimensions universelles(? MATTY CHIVA. Réflexion sur l' alimentation et ses risques
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28 Colloque Laits du Monde. Colloques Alimentation Enfants et Adolescents
22/05/2012
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" et" Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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29 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
14/10/2010
Elle a écrit diverses oeuvres et des articles, parmi lesquels Paradoxes de l' alimentation contemporaine( 1996,) La transformation de la culture alimentaire( 1998,) Nous sommes ce que nous mangeons. Études sur l' alimentation et la culture en Espagne( 2002) et Alimentation et culture... Aussi, elle a mené des recherches sur les systèmes alimentaires, les facteurs culturels et leurs conséquences pathologiques ou protectrices
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30 Faut-il nourrir les pauvres ? Une perspective historique
22/05/2012
Alimentations culturelles, cultures familiales et adolescences... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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31 Trois ouvrages sur le patrimoine fromager français, Actes du colloque IFN
22/05/2012
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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32 Programme du colloque AlimAdos
22/06/2009
L' exemple des légumes et des produits laitiers 15h00 dorothée Guilhem -Le corps, le gras et l' esthétique corporelle: corps des filles et corps des garçons 15h40 Pause 16h00 pascal Hintermeyer -La trahison des aliments 16h40 Marie pierre Julien -Les normes, la faim, la liberté, dans deux groupes d' âge adolescents 17h20 Gaëlle Lacaze -AlimAdos, une recherche par l' image 17h50 19h00 Débats 19h15 Cocktail- Buffet maRDI 13 oCtoBRe 2009 CULtUrEs FAmILIALEs EN FrANCE Et trANsmIssIONs IONs: ENtrE CONtINUItés Et rUPtUrEs sociologue, Professeur à l' Université de strasbourg, Directeur du laboratoire Cultures et sociétés en Europe( CNrs- Université de strasbourg) mAtINéE présidée et animée par pascal Hintermeyer ",Ce qui m' étonne, c' est qu' au Maroc, elles vont rester à table pendant des heures
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