Cuisine et gastronomie

1 Almanach des gourmands
22/05/2012
Désoeuvrés après la Révolution, les grands cuisiniers auparavant employés chez les aristocrates ont trouvé un nouveau public pour leur art, et une nouvelle ambiance gastronomique: le restaurant, dont la forme moderne a vu te jour vers 1800. Entre 1803 et 1812, Grimod- grand gastronome et écrivain de talent, viveur et esthète, ami de Louis Sébastien Mercier et de Restif de La Bretonne, ces maîtres de la découverte de Paris- a créé simultanément la critique gastronomique, le jury de dégustation, et la publicité culinaire
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2 Un festin en paroles : histoire littéraire de la.../ Sommaire
06/05/2009
De la sensibilité gastronomique ou le mariage du cordon bleu et du cuisinier pensant. Chapitre 1
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3 De la cuisine à la gastronomie
22/05/2012
Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, ce livre montre la lente sophistication de la cuisine française... Patrick Rambourg, ancien professionnel de la cuisine, enseigne l' histoire de la cuisine et de la gastronomie à l' université Paris 7 -Denis Diderot
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4 Ces hommes qui cuisinent
22/05/2012
De l' étudiant au cadre dynamique, de l' homme au foyer au chef d' entreprise, du bourguignon sûr de sa gastronomie à l' immigré fier de ses origines, ces hommes qui cuisinent- à statut social et âges différents- cristallisent une forme d' idéal masculin... Sa passion pour la gastronomie et ses observations sur notre vie quotidienne sont réunis dans Ces hommes qui cuisinent, son premier ouvrage grand public
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5 Ces hommes qui cuisinent
22/05/2012
De l' étudiant au cadre dynamique, de l' homme au foyer au chef d' entreprise, du bourguignon sûr de sa gastronomie à l' immigré fier de ses origines, ces hommes qui cuisinent- à statut social et âges différents- cristallisent une forme d' idéal masculin... Sa passion pour la gastronomie et ses observations sur notre vie quotidienne sont réunis dans Ces hommes qui cuisinent, son premier ouvrage grand public
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6 Histoire de la cuisine et des cuisiniers
22/05/2012
Une histoire restait à écrire": histoire intérieure" qui retrace l' évolution des styles de cuisine et des règles de service et nous fasse revivre les passions des hommes- grands cuisiniers, officiers de bouche, gastronomes, critiques et écrivains,- qui en furent les acteurs et les codificateurs. Mais aussi", histoire sociale et culturelle" qui repère derrière les pratiques, l' imaginaire et les mythes qui portent les hommes d' une époque et donnent sens à leurs actions
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