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Nos principales pages sur ce sujet :
| 1. | Mémoires lactées / Certain goût d'enfance | | | On le retrouve dans la fromentée et différents entremets sucrés comme le " lait lardé3 ", les tourtes de lait et des crèmes.... Au XVIIe siècle, avec l'introduction dans la haute cuisine du beurre et de la crème au détriment des graisses animales brutes comme le lard, l'utilisation du lait diminue sans jamais s'éteindre avant de connaître son apogée dans la cuisine bourgeoise du XIXe siècle.... | | | | 2. | Un gâteau cent fois bon | | | RésuméPour leur anniversaire, un chien et un chat préparent un super gâteau avec 100 choses dedans, pour qu'il soit 100 fois bon : du sucre, des oeufs, mais aussi du fromage, des bonbons, des souris, des os, de la confiture, de l'ail, du poivre, de la crème... Ils vont chercher leurs amis, mais lorsqu'ils rentrent, le gâteau été mangé par un chien méchant qui se tord de douleurs !. | | | | 3. | La casserole des enfants | | | La cuisson d¹un soufflé, la confection d¹une crème chantilly ou d¹une béarnaise au chocolat sont autant d¹occasions d¹explorer le monde fascinant des molécules.... | | | | 4. | Sans titre | | | Huîtres chaudes aux blancs de poireaux et carottes nouvelles, dans un jus crémé d'eau de mer et de sauternes Pascal et les triple zéro Proposition :... | | | | 5. | Cuisines de nos grand mères, 100 Recettes à transmettre | | | Au menu, 100 recettes familiales, aux accents du terroir français ou du monde : pâté vert de Josiane, chaussons au maroilles, aux poires et au cumin de Jacqueline, blinis de Claude, bereks d'Andrée, casollette d'écrevisses aux champignons des bois de Marie, cassoulet de Biba, gigue de chevreuil d'Edith, couscous de Geo, Chou rouge et saucisses fumées de Christines, bacalao d'Emilia, gravlax d'Ingrid, sarrasin grillé de Bella, aspic de pommes de Brigitte, bavaroise aux framboises de Monique, petits pots de crème au chocolat de Marie-Luce, cigares de Suzy Claire... | | | | 6. | Secrets de cuisine | | | " Le melon n'est pas mûr ! Comment le sais-tu, demandais-je " Ca se voit, ça se sent. " Et la crème anglaise ? "... | | | | 7. | Le bon chocolat | | | Voici le chocolat sous toutes ses formes : en poudre, à croquer, au lait, en crème, en mousse, en bonbons de toutes sortes.... | | | | 8. | Le pays où poussent les glaces | | | Dans ce livre, les trois petits garçons embarqués à bord d'un dirigeable font des découvertes fantastiques qui feront rêver plus d'un gourmand : forêts d'esquimaux, volcan crachant de la crème fouettée, lac de chocolat chaud, etc...... | | | | 9. | Les deux goinfres | | | Jusqu'au jour où un rêve l'emporte dans un cauchemar chavirant qui se termine par une tempête dans un océan de menthe à l'eau et de crème chantilly où Bouboule et son chien Baballe se font attaquer au beau milieu de l'océan par un éclair au chocolat devenu requin... | | | | 10. | Sans titre | | | Purée de févettes ou févéroles Purée de lentilles Crème de courge Salade d'oignons rôtis... OEUFS DE DIVERS APPAREILS 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. Civet d'oeufs OEufs à la moutarde OEufs farcis OEufs pochés à la crème aux oeufs.... 125. Beignets de moelle 126. Pipefarces 127. Mistembecs 128. Rissoles aux fruits 129. Les beignets de l'Empereur 130. Blanc-manger italien à la catalane 131. Blanc-manger italien d'outremont 132. Fromentée 133. Riz au lait d'amandes 134. Taillis aux fruits secs 135. Crème d'amandes 136. Massepain 137. Calissons 138. Crêpes 139. Croûtes dorées 140. Crème de cerises 141. Mousse de pommes au lait d'amandes 142. Crème de mirabelles, miel et épices 143. Poires au sirop 144. Poires au vin grec AUTRES MENUES CHOSES 145. 146. 147. 148. 149. 150. Cotignac ou pâte de coings Pâte de pommes Nougat noir Zestes d'orange confits Poudre et vin d'hypocras Mélanges d'épices... | | |
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