| 1. | La gourmandise / L'amateur de durian |
| | Construire son identité lemangeur-ocha.com - N'Diaye, Catherine (sous la direction de).... De ce fait, l'aliment devient un élément majeur dans la construction de l'identité, personnelle, de groupe, culturelle.... |
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| 2. | Cuisine, alimentation, métissages |
| | Entrées - Modernité et alimentation : vers une accumulation culinaire - Les nouvelles formes de régulations alimentairesProduits du terroirs - La " vraie " cuisine du terroir - L'acte de manger en milieu africain - Construire des identités culinaires en Asie du Sud Est. Toasts - La transition des morts en Géorgie caucasienne. |
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| 3. | Histoire et identités alimentaires en Europe |
| | " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es " : la nourriture participe activement à la construction des identités religieuses, sociales, régionales ou nationales.... |
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| 4. | Nizard résumé colloque ocha |
| | Nous envisagerons ici l'interdit des mélanges lacté / carné comme partie d'un code alimentaire plus vaste, réinterprété à la lumière des valeurs contemporaines selon différents registres : diététique, éthique, construction des identités, peurs alimentaires, rapport à l'animal et à sa souffrance... - hygiéniste ou diététique - différentiation : ce mode de cuisson, selon Maimonide, était utilisé par les païens dans leurs pratiques idolâtres - légal : la loi s'impose - éthique : inhumanité d'un tel acte - symbolique : séparer la vie et la mort - psychanalytique : renverrait à l'interdit de l'inceste Les conséquences d'un tel interdit sont nombreuses dans la manière de " faire la cuisine " : cuisson, rythmes alimentaires, ustensiles utilisés, consommation de fromages... Nous tenterons de comprendre pourquoi, dans un contexte général de sécularisation et de mise à distance de la Loi comme impératif, ces pratiques continuent d'être appliquées et de faire sens.... |
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| 5. | Actualités |
| | Loin d'être un luxe dont on pourrait se passer, le plaisir gustatif participe à la construction de notre identité dès notre naissance et peut-être même dans le ventre maternel.... |
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| 6. | Conférence " Nourrir de plaisir " questions réponses de jean pierre CORBEAU - 3 dec 2008 |
| | Le plaisir gustatif participe à la construction de notre identité dès notre naissance et peut-être même dans le ventre maternel.... |
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| 7. | Sans titre |
| | Identités culturelles, sociales et régionales à travers le temps Rayna GAVRJLOVA, Ex occidente lux : les produits occidentaux et la modernisation de la culture culinaire dans l'Europe du Sud-Est au XIXe siècle Alimentation et construction des identités nationales Trude EHLERT, Les manuscrits culinaires médiévaux témoignent-ils d'un modèle alimentaire allemand ? * 7 9 9 21... |
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| 8. | Sans titre |
| | Bernard Guy-Grand (médecin nutritionniste, Hôtel-Dieu, Paris) La construction de l'identité alimentaire Saadi Lahlou (psychosociologue, EHESS, Paris) Les rationalités des mangeurs Jean-Pierre Poulain (sociologue, Université Toulouse Le Mirail) Normes, dogmes et pratiques avant Pasteur Madeleine Ferrières (historienne, Université, Avignon) Régimes et pouvoirs, régime et pouvoir Jean-Pierre Corbeau (sociologue, Université, Tours) p. 127 p. 135 p. 147 p. 157... |
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| 9. | Cuisine, alimentation, métissages |
| | Produits du terroirs - La " vraie " cuisine du terroir - L'acte de manger en milieu africain - Construire des identités culinaires en Asie du Sud Est... |
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| 10. | Histoire et identités alimentaires en Europe |
| | " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es " : la nourriture participe activement à la construction des identités religieuses, sociales, régionales ou nationales.... |
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