L' évolution des modèles de consommation alimentaire en France Cette thèse de Jean Louis Lambert s'intéresse à la consommation alimentaire des Français, vue sous plusieurs angles. On y trouve une analyse des consommations alimentaires liée à un aspect économique, mais l'auteur rattache aussi notre comportement aux types de nourriture que nous consommons et à la dimension sociale que nous attachons à notre alimentation
INRA CORELA La consommation alimentaire: de l'emprise des goûts à l'appréhension des risques, mardi 18 octobre 2005, Paris Journée organisée par le département des Sciences Sociales( SAE2) de l'INRA et le CORELA. Elle s'adresse aux chercheurs et aux décideurs et plus généralement à toutes les personnes concernées par les enjeux de la consommation alimentaire en termes d'analyse des choix individuels et de politiques publiques d'alimentation et de santé
Comportements et consommations alimentaires de français -focus sur les 3- 14 ans Que mangent exactement les enfants et les adolescents français. Le Credoc publie en 2009 les résultats de la sixième vague de son enquête CCAF( Comportements et Consommations alimentaires en France, )une enquête menée auprès de Français jeunes et adultes depuis vingt ans
Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles". A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait tellement mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées
Consommations alimentaires, cultures enfantines et éducation-" A Angoulême- Les 1 2 Avril 2010 Colloque organisé par le CeRCA, le CERGE, le CERTOP, Université François- Rabelais de Tours, le CNRS, Cultures et Sociétés en Europe, Experice, Danone Research, les Fabricants de Buiscuits et Gâteaux de France et l'INC
Consommations alimentaires, cultures enfantines et éducation" prolongé jusqu' à 9 novembre 2009. Appel à communications pour le colloque" Consommations alimentaires, cultures enfantines et éducation" qui aura lieu à Angoulême- Les 1 2 avril 2010.Date limite pour envoi de propositions de communications en français ou en anglais repoussé au 9 novembre 2009
Consommations alimentaires, cultures enfantines et éducation-" A Angoulême- Les 1 2 avril 2010 -prolongé au 9 novembre 2009
"Politiques nutritionnelles, régulation des filières alimentaires et consommation-" A Paris- Le 25 mai 2009 Le Département Sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement( SAE2) de l'INRA organise une journée scientifique sur le thème. Politiques nutritionnelles, régulation des filières alimentaires et consommation," le lundi 25 mai 2009 à Paris Les contributions de nutritionnistes et d'économistes porteront sur les résultats des recherches réalisées dans cadre de projet POLNUT financé par l'ANR qui vient de se terminer( Programme national de recherche sur l'alimentation, 2005
Conférence Débat "Que mangerons -nous en 2020, "?en Belgique, le 28 octobre 2009 l'Observatoire de la Consommation Alimentaire organise un colloque sur la thématique" Que mangerons -nous en 2020, "?le 28 octobre 2009 à l'Espace Senghor de Gembloux( Belgique. Un colloque organisé par l'Observatoire de la Consommation Alimentaire dans cadre de 150 è anniversaire de la Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux Au programme
Ouvrages
Martin Bruegel, chargé de recherches à l'Institut National de Recherche Agronomique, est spécialiste de la consommation alimentaire au XIXe siècle. Bruno Laurioux, maître de conférences à l'université de Paris I, est spécialiste de la cuisine et de l'alimentation médiévales
Une carrière bien remplie au terme de laquelle cette très grande dame de l'anthropologie constate que les animaux interdits à la consommation alimentaire dans l'Ancien testament jouent un rôle beaucoup plus important qu' elle ne l'imaginait. Une illustration remarquable de ces savoirs collectifs d'où découlent des normes de conduite sociale qui paraissent opaques et obscures et qui sont fondées sur quelque chose qui a à voir avec une certaine vision de ordre de monde
2) Récepteur CB1 et excès de consommation alimentaire: la survie du vice ou le vice de survivre. Pr Pier Vincenzo Piazza, neurophysiologiste, Bordeaux 3 )Existe -t-il des addictions au sucre
Pascale Hébel, économiste au Credoc, fait état d'une baisse des dépenses de consommation alimentaire en volume en 2008.Les Français, constate -t-elle, achètent moins de produits transformés prêts à consommer, et cette période de crise favorise le retour aux fondamentaux, notamment à la cuisine faite maison, plus économique, plus conviviale et plus saine
Inégalités intrafamiliales dans la consommation alimentaire et pauvreté. Nicole Darmon (ISTNA / CNAM
Dans le N° 232 de sa publication Consommation et modes de vie( septembre 2010, )le CREDOC s'appuie sur la série de ses études CCAF( Comportements et Consommations Alimentaires de Français )de 1998, 1995, 2000, 2003 et 2007 et sur les Baromètres Santé Nutrition de l'Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé( INPES) de 1996, 2002 et 2008 pour constater que le modèle alimentaire français, fondé sur trois repas par jour, résiste bien et constitue pour les Français une protection contre la montée de l'obésité
La construction du plaisir gustatif de l'enfant dans la société contemporaine est le résultat d'une dynamique qui s'inscrit dans un système culturel, institutionnel, social et politique complexe qui transforme la participation de l'enfant aux activités de consommation alimentaire. QR Jean pierre CORBEAU1 QR Marie Christine CLEMENT1 QR Virginie de FOZIERES1 QR Valerie Ines de LA VILLE1 QR Valerie Ines de LA VILLE QR Jean pierre CORBEAU QR Marie Christine CLEMENT QR Virginie de FOZIERES
Ouvrages
Il y sera question de nourriture quotidienne, du rôle du pain, du vin et des épices, de l'art culinaire, mais aussi des famines qui frappaient périodiquement l'ancienne Europe, ou bien des transformations de la consommation alimentaire depuis deux siècles. On y verra que nos ancêtres avaient déjà des livres de cuisine et que les métiers de l'alimentation étaient encore plus nombreux qu' aujourd' hui
Ouvrages
Cela conduit aussi à discuter les limites de la relocalisation des systèmes agroalimentaires, notamment en termes d'équité sociale, et, plus largement, les dimensions politiques de la consommation alimentaire. Claire Lamine est sociologue à sein de l'unité Eco Innov de l'Inra
"Alimentation populaire et réforme sociale" d'Anne Lhuissier, compte rendu de lecture par Philippe Cardon Si l'augmentation du coût des denrées alimentaires et la conscience qu' il faudrait réformer les modes de consommation des classes populaires sont des sujets qui évoquent pour nous l'actualité plus récente en France et ailleurs dans le monde, il ne faut pas s'y tromper: dans seconde moitié du XIXè siècle, se développaient déjà des problématiques très voisines à l'initiative de réformateurs( patrons, juristes, économistes, autorités municipales, représentants du monde agricole)... qui se donnaient pour but d'améliorer l'alimentation ouvrière dans deux domaines d'action spécifique: le secteur charitable et le secteur du commerce des denrées
Dans ce cadre, notre attention devant se porter essentiellement sur les différentes forment de ma consommation alimentaire actuelle... 1- L'étude des tendances actuelles de la consommation alimentaire
Ouvrages
Relisant les travaux d'enquêtes de Frédéric Le Play et de ses collaborateurs, elle propose une approche ethnographique des pratiques alimentaires, et aboutit à une typologie descriptive et compréhensive des familles ouvrières selon leur rapport à l'épargne, à la consommation et aux modes de vie. L'ouvrage montre notamment comment, en contraignant à prendre les repas de midi hors de domicile, la vie urbaine participe de la différenciation sociale des consommations alimentaires
processus d'identification et parcours d'autonomisation à travers la consommation alimentaire, depuis les décisions et les stratégies d'achat jusqu' à manières de préparer et de consommer les aliments. les pratiques de transmission, entre générations et à sein de une même classe d'âge, relativement à savoirs faire culinaires et aux pratiques alimentaires
Ouvrages
Quelle est la place du goût dans les consommations alimentaires quotidiennes. Selon quelles logiques les goûts évoluent -ils dans temps, et pour quels résultats
Les Cahiers de l'OCHA N° 2, Paris, 1993, 64 p. La mesure des pratiques de surveillance concernant la consommation des produits alimentaires permet de passer du niveau des opinions générales ou personnelles sur les produits à niveau de comportements concrets de consommation... La mise en regard du discours, de l'image et des pratiques de surveillance pour chacun des produits permet de soulever des hypothèses quant à l'influence du discours sur les pratiques de consommation alimentaire
Ils permettent de relever les consommations alimentaires et leur contexte: tel jour, j' ai mangé quoi, quand, comment, avec qui... Ils sont considérés comme un outil à fois de recueil de données et de dialogue permettant notamment-: de connaître les représentations des ados sur le bon, le bien et le mal manger, la santé, le corps, et d'engager un processus de réflexivité de l'adolescent sur ses comportements-, de comparer la vision des adolescents et celle des adultes, et comprendre les processus de transmission intergénérationnelle, de rupture et de recomposition identitaire autour de comportements, des techniques et des savoir faire culinaires-, de constituer un corpus de données sur les formes d'autonomisation par la nourriture
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