| 1. | Manger aujourd'hui / chapitre 2 - Les outils disponibles |
| | On peut s'y engager à quatre niveaux : les disponibilités d'aliment à l'échelle des états, les achats alimentaires analysables par catégories sociales, les pratiques domestiques d'achat, de préparation et de consommation, et enfin les consommations individuelles.... |
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| 2. | Manger aujourd'hui / Chapitre 7 - Lobésité et les pratiques alimentaires |
| | Une méta-analyse conduite par Sobal et Stunkard (1988) sur 144 études publiées dans des revues scientifiques met en évidence une distribution presque aléatoire de l'obésité dans les catégories sociales.... Les catégories socioprofessionnelles et le niveau d'enseignement Conformément aux données classiques, l'obésité est le surpoids sont moins fréquents dans les catégories sociales les plus élevées et chez les personnes les plus diplômées.... |
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| 3. | Le mangeur et l'animal / Les pratiques de l'alimentation... |
| | Cette boulimie invite à étendre à l'ensemble de la population, toutes catégories sociales confondues, les suggestions de Jean-Paul Aron sur l'extraordinaire voracité du bourgeois français au XIXe siècle2. Autant, sinon plus, qu'à une répercussion directe d'une hausse du revenu par tête, que rien ne permet de chiffrer avec précision, on pensera à l'ensemble des changements intervenus, entre le XIXe et le XXe siècle, dans les systèmes d'approvisionnement (production, transport, conservation, circuits commerciaux) qui sous-tendent et permettent ceux que l'on observe dans les modes de consommation.... |
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| 4. | Cah. OCHA 9 / Résumé |
| | A côté des déterminants classiques que sont les catégories sociales, l'activité ou la non activité, l'âge, le statut matrimonial, la répartition sociale et sexuelle des rôles et des goûts, il existe une différentiation régionale des représentations nutritionnelles.... |
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| 5. | Cah. OCHA 9 / Les dynamiques du changement : aspirations... |
| | Les aspirations selon les professions et catégories sociales Échantillon total, en % d'individu Agriculteurs Tourisme vacances La maison Aider les enfants Alimentation restaurant Santé Culture Épargne Habillement Auto 56 55 52 24 14 - 25 8 24 Com. et artisans 75 44 36 21 8 16 18 12 7 Cadres sup. et prof. lib.... |
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| 6. | Cah. OCHA 9 / Faire la cuisine |
| | Selon les catégories sociales (échantillon total OCHA 1998, en % des individus) agriculteurs Oui, souvent Oui, de temps en temps Non Vous arrive-t-il de faire les achats d'alimentation ?... |
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| 7. | Cah. OCHA 6 / Résumé |
| | À travers ce que nous disent les 10 - 11 ans, l'image du repas qui nous apparaît est celle d'une institution et d'un rituel très valorisés, peut-être même plus valorisés que jamais, en particulier dans des catégories sociales où, précisément, le repas semblerait a priori le plus menacé (classes moyennes urbaines, activité professionnelle des deux parents).... |
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| 8. | Dorothée GUILHEM Texte Café Géo |
| | It is also a sign of a woman's beauty " (Kuhn, 1997 :636). Comme le démontre B. Kuhn, la vente du lait fonde l'influence économique et sociale de la femme fulBe, il renvoie également, comme le note l'auteur, à l'association entre la beauté féminine et l'appartenance à la catégorie sociale des FulBe. Le lien entre le statut féminin et le lait se révèle dans le rite de passage du mariage, car la jeune fille reçoit de sa mère les ustensiles de mesure du lait et les calebasses qui vont contenir le lait.. |
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| 9. | Méthodologies d'étude des pratiques alimentaires |
| | Les voies d'entrée dans le fait alimentaire Les sciences sociales et humaines en utilisent quatre : les statistiques économiques des disponibilités d'aliments à l'échelle d'un pays, les achats par catégories sociales à l'intérieur d'un même pays, les enquêtes au niveau des ménages, les enquêtes au niveau des individus.... |
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| 10. | Sans titre |
| | Quelles sont, dans chaque pays, les catégories sociales les plus innovantes ?... |
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