| 1. | Cah. OCHA 5 / Alimentation, pollution et pureté dans l'Inde... |
| | Dans l'Inde plus récente, l'hindouisme du moyenâge et de notre temps encore, l'opposition n'est pas tant entre ce qui est cru et ce qui est cuit, mais entre deux grandes catégories d'aliments qui se distinguent par la façon dont ils sont traités et dont ils sont susceptibles de transporter toutes les souillures contractées aux sources multiples énumérées plus haut.... |
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| 2. | Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales |
| | Par rapport à la moyenne nationale, elles sont en sur-représentation de + 5 et + 3 points dans la catégorie des aliments dont il faut limiter la consommation pour être en bonne santé et pour ne pas grossir.... |
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| 3. | Manger aujourd'hui / Conclusion - Des risques de médicaliser lalimentation quotidienne |
| | Depuis quelques années, suivant une tendance déjà à l'oeuvre dans les pays anglo-saxons et au Japon, une nouvelle catégorie d'aliments a même fait son apparition : les alicaments.... |
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| 4. | Sans titre |
| | Elles concernent respectivement : l'interdiction de consommer certaines catégories d'aliments, l'abattage rituel, le sang des animaux et la consommation des mélanges de lacté et de carné.... |
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| 5. | Cah. OCHA 9 / Résumé |
| | En 30 ans, la hiérarchie des catégories d'aliments considérés comme " essentiels " s'est profondément transformée.... Le rapprochement de ce type de données, qu'elles soient des consommations ou des représentations de l'importance nutritionnelle des catégories d'aliments - avec les cartes de mortalité ou de pathologie montre l'intérêt des collaborations entre sciences sociales et sciences de la nutrition, tant dans le domaine de la recherche épidémiologique que de l'information nutritionnelle et de la santé publique.... |
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| 6. | Cah. OCHA 9 / Les dynamiques du changement : aspirations... |
| | Il s'agit ici d'appréhender globalement comment les représentations plus ou moins positives des qualités et vertus des aliments et de leurs ef fets supposés sur l'organisme s'agrègent sur des grandes catégories d'aliments (viandes, légumes, produits laitiers, poissons...) et participent au choix de la nourriture.... |
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| 7. | Cah. OCHA 9 / Les " cultures culinaires " françaises |
| | Dans l'analyse par groupes d'aliments, la viande, de très loin et de façon totalement indifférenciée, est la catégorie d'aliment qui incarne le plus le " bien manger " à la française ; on est très prés de l'unanimité (95 %). La simplification des repas dans l'alimentation contemporaine et l'augmentation corrélative du plat principal50 accentue vraisemblablement encore la centralité de la viande et des plats de viande.... |
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| 8. | Agenda des évènements autour de l'alimentation |
| | On entérine ainsi des hiérarchies de valeurs héritées de trajectoires éthiques et religieuses, teintées d'un certain puritanisme, selon lesquelles le plaisir serait incompatible avec la surveillance et le contrôle de soi.Comme si le plaisir conduisait nécessairement à l'excès (d'ailleurs sur toutes les étiquettes des aliments " plaisirs " on met en garde et de façon récente pour certaines de ces catégories d'aliments - contre les abus de leur consommation).. |
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| 9. | Le menu olympique de Marceau Bonappetit |
| | Maintenant, il va découvrir les diverses catégories d'aliments : lipides, protides, glucides, vitamines et sels minéraux.... |
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| 10. | 01 PROG sympOCHA (fr) |
| | 15:55 / 16:15 Meurtre alimentaire et catégories d'aliments : le cas des matières grasses Jean-Pierre POULAIN ,... |
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