| 1. | " L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice ", compte rendu du livre de Vincent Goossaert |
| | " L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice ", compte rendu du livre de Vincent Goossaert... " L'interdit du boeuf en Chine.... L'interdit du boeuf banalise par ailleurs le sacrifice et la consommation de viande de porc.... Découvrir " L'interdit du boeuf en chine " de Vincent Goossaert :... |
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| 2. | L'office et la bouche : histoire des moeurs de la table en France, 1300 - 1789 |
| | Son ouvrage séduira l'historien comme le gourmet, qui y trouvera un certain nombre de recettes d'époque capables de satisfaire à la fois son palais et sa curiosité, recettes bourgeoises, tel le " boeuf miroton " (1746) ou étonnamment modernes, telle la " dinde aux framboises " (1654).... |
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| 3. | L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice |
| | L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrificeL'interdit du boeuf en Chine.Agriculture, éthique et sacrifice. |
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| 4. | Actualités |
| | Catherine Capdeville-Zeng, anthropologue, s'est plongé dans la Chine à travers le livre de Vincent Goossaert " l'Interdit du Boeuf en Chine "...... |
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| 5. | Histoire du goût / Le choix des viandes |
| | En boucherie, le chevreau, très apprécié auparavant, disparaît des livres de cuisine nobles et bourgeois à la fin du XVIIe, tandis que le mouton et le veau progressent, et plus encore le boeuf, jusque-là réputé la plus grossière des viandes, et dont les personnes distinguées ne consommaient que le bouillon (tableau 1)... |
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| 6. | C. capdeville-zeng compte-rendu de lecture L'interdit du boeuf 2006 |
| | C. capdeville-zeng compte-rendu de lecture L'interdit du boeuf 2006... L'interdit du boeuf en Chine.... Compte-rendu de lecture par Catherine Capdeville-Zeng, Anthropologue1 Ce livre est une monographie thématique concernant l'interdit du boeuf, une règle morale très importante en Chine qui liait deux exigences : ne pas tuer de bovin et ne pas en consommer la viande.... |
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| 7. | Sans titre |
| | LA RÉVÉLATION D'UN NOUVEAU PÉCHÉ 113 I. L'interdit du boeuf : définition 1. La révélation d'un péché 114 114... L'interdit du boeuf en... L'INTERDIT DU BOEUF ET LA FORMATION DE L'ÉTHIQUE CHINOISE MODERNE I. Les livres de morale, shanshu 1. Les livres de morale : définition et histoire 2. Le discours des livres de morale et la religion chinoise II. Le discours de l'interdit dans les livres de morale III.... |
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| 8. | Bêtes à manger - Mechin |
| | E l'e v a g e et techniques d'abattage L'e tir du papegai, la décapitation de l'oie et la danse du coq.... A p p r ê t s culinaires Le lapin, personnage discret IL Le boeuf, cet inconnu L'e boucher dans le décor des villages La promenade cérémonielle du boeuf gras Tous égaux autour du boeuf convivial L'art du potage à la viande Essai d'interprétation La " châ de vé "... |
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| 9. | Sans titre |
| | LES VIANDES ET LES VOLAILLES Boeuf, porc et mouton à travers le monde (I) Boeuf, porc et mouton à travers le monde (II) Veau, volailles et oeufs VIII.... |
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| 10. | L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice |
| | L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice... L'interdit du boeuf en Chine.... |
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