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Nos principales pages sur ce sujet :
| 1. | Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation | | | 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire.... | | | | 2. | Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation | | | 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire.... | | | | 3. | Ce que manger veut dire / Quand déjeuner c'est dîner | | | L'histoire du beurre Jusqu'au XVIe siècle, le beurre, comme les laitages d'ailleurs, est considéré comme une nourriture bonne pour les pauvres et n'est guère présent sur les tables aristocratiques.... A partir du XVIe siècle, le beurre prend très progressivement place dans les livres de cuisine en étant mentionné dans une recette sur trois.... | | | | 4. | Actualités | | | Il était écrivain et médecin et, bien sûr, les choses ont un peu changé depuis l'époque où il écrivait ces lignes, mais pas tant que cela ! Et que nous dit-il de la cuisine française ? " La cuisine française est ce qu'on dit qu'elle est parce que la France est un heureux pays qui prépare en même temps l'huile d'olive et le beurre fin, le vin et la bière, qui récolte des châtaignes et des oranges, du seigle et des citrons, qui élève des bestiaux, ménage son gibier, broie son froment, cultive une foule de légumes, même ceux de faible ou de mauvais rapport, invente des fromages, distille des eaux-de-vie, distingue les champignons, récolte du miel, pêche des poissons, fabrique du sucre, honore les oeufs, ne méprise rien de ce qui se mange, même pas les grenouilles, même pas les truffes. "... | | | | 5. | Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation | | | 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire.... | | | | 6. | Histoire du goût | | | Les élites sociales, d'autre part, cuisinaient presque sans beurre, en France et en Angleterre aussi bien qu'en Italie et en Espagne.... Les jours gras, on lui préférait le lard ou le saindoux, et les jours maigres on lui préférait l'huile, car le beurre, présent dans plusieurs régions cependant, passait pour une graisse paysanne.... | | | | 7. | Histoire du goût / Les graisses et le gras | | | Au XIVe siècle le beurre était presque absent des livres de cuisine, en France et en Angleterre aussi bien qu'en Italie et en Espagne.... Mais cette graisse et cette cuisine étaient qualifiées de paysannes et ont été méprisées jusqu'au XVIe siècle. (On lit dans Thresor de la langue française de Nicot (1606), ancêtre des dictionnaires français, l'article Burrier autrement dit, l'adjectif " beurrier " - " Pline marque que les nations barbares faisaient grand cas du beurre, et que les riches seulement en mangeaient.... | | | | 8. | Microsoft Word - JLF.Hyman.rtf | | | Microsoft Word - JLF.Hyman.rtfDU BEURRE DANS LES EPINARDS Par Philip et Mary Hyman Mettre du beurre dans les épinards nous semble aujourd'hui aller de soi en France, si bien que l'expression sert à illustrer une amélioration de niveau de vie, notamment financière.Cependant, cela n'a pas toujours été le cas et l'on pourrait se demander pourquoi.. | | | | 9. | Manger comme un ogre | | | Pédaler dans la choucroute, en avoir gros sur la patate, défendre son bifteck, marcher sur des ¦ufs, compter pour du beurre, ajouter son grain de sel, la moutarde me monte au nez, rouler dans la farine, avoir du pain sur la planche, en faire tout un fromage, pleurer comme une madeleine, sucrer les fraises, boire la tasse, se noyer dans un verre d¹eau, être soupe au lait... Trésor d¹expressions françaises qui mêlent mots et nourriture, pour dire tout autre chose... Joli petit livre qui nous rappellent combien les mots des mets sont au coeur de notre vocabulaire pour dire nos émotions...... | | | | 10. | Sans titre | | | LES PRODUITS DE LA MER ET DE L'AQUACULTURE Poissons et produits de la mer IX. LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS Le lait et le beurre Les fromages et les produits fermentés X. LES BOISSONS Vins et vignobles L'art de boire le vin La bière Les alcools Le thé Le café Les sodas et les eaux en bouteille XI. LA GASTRONOMIE DANS LE MONDE Les best-sellers du goût planétaire Perspectives... | | |
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