| 1. | Manger aujourd'hui / Sommaire |
| | Les repas et leur composition Le petit déjeuner Les repas principaux : déjeuners et dîners Conclusion Annexes chapitre III Chapitre IV :L'alimentation hors repas et les journées alimentaires L'alimentation hors repas Les journées alimentaires Conclusion Annexes chapitre IV Chapitre V :. L'alimentation et ses représentations Les aliments essentiels : évolution 1966/1998 / 2000 Les aliments et la santé Les aliments et le poids Les matières grasses, une perception particulièrement complexe Style de cuisine et faire la cuisine Conclusion Annexes chapitre V 61 62 73 87 89. |
| |
| 2. | Manger aujourd'hui / Chapitre 4 - L'alimentation hors repas et les journées alimentaires |
| | Manger aujourd'hui / Chapitre 4 - L'alimentation hors repas et les journées alimentaires... L'alimentation hors repas et les journées alimentaires " Le peuple déjeune, la bourgeoisie dîne, la noblesse soupe.... L'objectivation et la mesure de l'alimentation hors repas pose plusieurs problèmes méthodologiques.... |
| |
| 3. | Manger aujourd'hui / Chapitre 7 - Lobésité et les pratiques alimentaires |
| | C'est ainsi que, depuis une trentaine d'années, se développent - dans les cultures occidentales - des attitudes lipophobes (Fischler 1990), articulées sur les vulgarisations plus ou moins fluctuantes du discours scientifique anticholestérol et antigrignotage qui pointent l'alimentation hors repas comme l'une des causes principales de la dégradation des pratiques alimentaires.... |
| |
| 4. | Le mangeur et l'animal / Mutations et modes alimentaires |
| | Difficile à objectiver, parce qu'elle n'existe pas dans les catégories de nos statisticiens3, l'alimentation hors repas se développe de façon diversifiée selon les groupes sociaux ; les plus touchés sont les citadins, les femmes et les moins de cinquante ans4.... |
| |
| 5. | ACTU pour site Ocha |
| | L'introduction, qui retrace la montée des inquiétudes - justifiées ou non - sur la " modernité alimentaire " et ses enjeux idéologiques et économiques, - Le chapitre III concernant les repas et leur composition (petits déjeuners, déjeuners, dîners), - Le chapitre IV consacré à l'alimentation hors repas et aux journées alimentaires.... |
| |
| 6. | Mutations des pratiques alimentaires |
| | Ces études mettent en évidence, à notre avis de façon indubitable, une série de mutations : la simplification de la structure des repas, le développement de l'alimentation hors repas, l'introduction de l'alimentation sur les lieux de travail ,... |
| |
| 7. | Mutations des pratiques... / Géographie des consommations |
| | Cette tendance touche le repas de midi et l'alimentation hors repas.... L'alimentation hors repas est la seconde forme d'introduction de l'alimentation sur le lieu de travail.... |
| |
| 8. | Mutations des pratiques... / Les débats sociologiques |
| | Les études travaillant à partir de comportements observés ou reconstruits mettent en évidence une simplification des formes de repas et une augmentation de l'importance de l'alimentation hors repas.... |
| |
| 9. | Méthodologies d'étude des pratiques... / Les voies d'entrée |
| | 3. Enfin, une part importante de l'alimentation hors repas échappe à l'analyse, du fait de leur absence des études d'achat.... |
| |
| 10. | Sans titre |
| | 3. Les mutations des pratiques alimentaires, 56 3. 1. La structure des repas se simplifie, 57 3.2. L'alimentation hors repas, 59 3.3. Géographie des consommations alimentaires, 61 3.4. Les profils de journées alimentaires, 62 4. Le décalage entre les normes et les pratiques, 65 5. De l'anomie à la crise de légitimité de l'appareil normatif, 70 6. Surabondance et nouvelle pauvreté, 72... |
| |
