| 1. | Manger aujourd'hui / Introduction - La modernité alimentaire fait débat |
| | Dans ce débat, la modernité renvoie à des sociétés où la rationalité domine les décisions des acteurs sociaux, la postmodernité s'appliquant quant à elle à des sociétés où le relativisme culturel est accepté lemangeur-ocha.com - Jean-Pierre Poulain.... |
| |
| 2. | Penser l'alimentation BAT OK |
| | Or, à l'échelle de l'histoire des modèles alimentaires, ces questions sur le comment, sur le quoi, sont des questions qui ne se posent pas : les décisions alimentaires vont de soi car elles sont prises par une série d'acteurs sociaux en interaction 4. Un enfant naît dans un " espace social alimentaire " déjà constitué, il apprend à manger en se socialisant ou, plus précisément, il se socialise en apprenant à manger.... |
| |
| 3. | Penser l'alimentation BAT OK |
| | APÉRITIVES... · d'abord, l'acteur social subit de nouveaux rythmes, dans son travail, dans ses loisirs, dans un " nomadisme quotidien " inhérent aux grandes agglomérations.... |
| |
| 4. | Penser l'alimentation BAT OK |
| | Il y a alors obligation d'innovation pour l'acteur social qui voudrait concilier son plaisir gustatif, la convivialité et la productivité.... |
| |
| 5. | Penser l'alimentation BAT OK |
| | DE MANGEURS plats qui me plaisent et j'essaie des améliorer, de chercher des vins qui se marient mieux avec et qui en même temps soient inattendus. (Claudine, 29.) J'aime bien me promener dans un marché, sans une idée précise de ce que nous allons cuisiner. Tu te laisses porter par tes sens et puis les idées viennent, qui s'assemblent, et tu imagines, en situation, ton repas du soir, à partir d'un légume ou d'une volaille ou d'une bouteille de vin... (Julien, 33.) L'anomie permet de saisir cette première dimension du jeu de l'acteur social.... |
| |
| 6. | La question alimentaire - En amont de nos assiettes - Des liens à renouer entre les mangeurs et l'origine de leurs aliments |
| | L'a démarche de reconnaissance AOC / AOP est longue et complexe car elle implique des acteurs sociaux nombreux et en constante interaction, chacun avec sa logique et ses définitions.... |
| |
| 7. | " Des normes à boire et à manger ", compte-rendu de lecture du Journal des Anthropologues n° 106 - 107 |
| | Ont-elles une valeur universelle ?Nutritionnelles, sanitaires, organoleptiques, esthétiques, définies par réglementation, cahiers des charges, habitudes culturelles, rites, prescriptions ou interdits religieux, résultant de consensus entre acteurs professionnels et sociaux ou de pression sociale, les normes s'appliquent aux produits, aux modes de production ou de transformation (bio ou halal par exemple), aux signes de qualité (l'origine, par ex), aux mangeurs (comportements, corps).. |
| |
| 8. | Sociologies de l'alimentation |
| | En éclairant les enjeux identitaires et symboliques qui sous-tendent l'alimentation, la sociologie participe à sa compréhension et met à la disposition des acteurs sociaux engagés dans les différentsniveaux de la filière alimentaire des outils de gestion de la crise.... |
| |
| 9. | Nouveau Comité scientifique / éducation alimentaire / normes alimentaires |
| | Nutritionnelles, sanitaires, organoleptiques, esthétiques, définies par réglementation, cahiers des charges, habitudes culturelles, rites, prescriptions ou interdits religieux, résultant de consensus entre acteurs professionnels et sociaux ou de pression sociale, les normes s'appliquent aux produits, aux modes de production ou de transformation (bio ou halal par exemple), aux signes de qualité (l'origine, par ex), aux mangeurs (comportements, corps).... |
| |
| 10. | Sociologies de l'alimentation |
| | En éclairant les enjeux identitaires et symboliques qui sous-tendent l'alimentation, la sociologie participe à sa compréhension et met à la disposition des acteurs sociaux engagés dans les différentsniveaux de la filière alimentaire des outils de gestion de la crise.... |
| |
