Données et pistes de réflexions pour comprendre les mangeurs et leurs comportements alimentaires. Textes en ligne et téléchargeables.
Les produits laitiers et alcools de lait en Mongolie
La société mongole repose sur une tradition d’élevage et deux alcools à base de laitages, l’aïrag, lait de jument fermenté (plus connu sous le nom koumiss, d’origine turque) et l’arkhi, yaourt distillé, sont au cœur de la sociabilité mongole et des pratiques rituelles.
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