Innovation et patrimonialisation alimentaire : quels rapports à la tradition ?

Bessière, Jacinthe - Tibère, Laurence

La plupart du temps, pas toujours cependant, tradition et innovation vivent dans la modernité en bonne intelligence, se nourrissant l’une de l’autre. Elles s’inscrivent dans des logiques de filières et de marché et dans des logiques patrimoniales en lien avec les stratégies de développement local. Cet article de Jacinthe...

Innovation et patrimonialisation alimentaire : quels rapports à la tradition ?" class="nav">En savoir plus

La bouffe de foire

Quantin, Virginie

Universelle, sous des formes diverses, et valorisée par ses pratiquants comme réponse fonctionnelle et gustative à caser dans un emploi du temps en général contraint,  la "bouffe de foire" se mange n’importe où, n’importe quand, n’importe comment... Exotique ou traditionnelle, degré zéro du repas ou bouffe d’air et de...

La bouffe de foire" class="nav">En savoir plus

Obésité : sociologie d’une "épidémie mondiale" - Une interview de Jean-Pierre Poulain

Bieulac-Scott, Maggy

Jean-Pierre Poulain, professeur de sociologie à l’université de Toulouse 2 - Le Mirail, vient de publier aux PUF un ouvrage intitulé Sociologie de l’obésité. Un titre qu’il aurait pu écrire au pluriel : en effet, c’est un triple regard que la sociologie porte sur l’obésité. La partie la plus nouvelle de cet ouvrage...

Obésité : sociologie d’une "épidémie mondiale" - Une interview de Jean-Pierre Poulain" class="nav">En savoir plus

Le grignotage des enfants joue un rôle dans l’apprentissage des habitudes alimentaires : enquête ethnographique de Nicoletta Diasio à Paris et à Rome

Diasio, Nicoletta

Friandises, petits trucs, goûters, merendine, cose belle et buone, sfizi : ces mots renvoient aux pratiques de grignotage enfantin observées par Nicoletta Diasio dans des familles à Paris dans le Marais et à Rome dans le Torrino, deux quartiers semblables par leur population plutôt aisée voire branchée et symétriques par leur...

Le grignotage des enfants joue un rôle dans l’apprentissage des habitudes alimentaires : enquête ethnographique de Nicoletta Diasio à Paris et à Rome" class="nav">En savoir plus

"L'attachement des Français au repas en famille, un atout minceur et santé à préserver"

Bieulac-Scott, Maggy

L’Insee publie en 2007 des chiffres sur le dîner qui confirment les résultats d’études antérieures de l’Ocha, de l’Inpes et du Credoc. Pour Thibaut de Saint Pol, du Centre de recherche en économie et statistiques de l’Insee, «ce dîner qui reste sacré et ritualisé, alors qu’il est en voie de disparition dans les autres pays...

"L'attachement des Français au repas en famille, un atout minceur et santé à préserver"" class="nav">En savoir plus

"Mythologies de l'après vache folle"

Corbeau, Jean-Pierre

Relecture de Roland Barthes "Comment le bifteck a perdu la frite..." "Entre 1954 et 1956, Roland Barthes écrit les différents textes de Mythologies. Le livre est publié en 1957 aux éditions du Seuil. La rédaction du mythe "Le bifteck et les frites" fête donc prochainement son cinquantenaire… Roland Barthes s'illustre,...

"Mythologies de l'après vache folle"" class="nav">En savoir plus

Les mutations des pratiques alimentaires

Poulain, Jean-Pierre

Les mutations des pratiques alimentaires" class="nav">En savoir plus

Le monde au bout des fourchettes : voyage dans l'exotisme culinaire

Régnier, Faustine

Le monde au bout des fourchettes : voyage dans l'exotisme culinaire" class="nav">En savoir plus