Be a vegetarian ! Discours en Inde sur les bienfaits du végétarisme pour un corps pur et sain

Sébastia, Brigitte

Pour les hindous orthodoxes qui sont végétariens, la vache n’est pas « bonne à manger » mais elle est fort « bonne à penser » pour reprendre les termes de Claude Lévi-Strauss, Hier, alors qu’il s’agissait de chasser les Britanniques et les musulmans du pays, la vache représentée en ‘vache-mère’...

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Le lait des Peuls - Entre les pasteurs Peuls et leurs vaches : une "parenté de lait"

Ba, Sada-Mamadou

Tel un œnologue, l'initié peul sait dire en buvant du lait qu'il vient de telle vache qui a vêlé à tel moment, de telle autre qui a telle robe ou dont la place est située à tel endroit du parc, ou de telle autre vache encore qui a brouté telle herbe... Au delà du goût du lait, pour les éleveurs peuls, les vaches sont au...

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Alimentation, diététique et relations sociales au Sahara - L'exemple des pasteurs nomades maures de Mauritanie

Boulay, Sébastien

On sait que le devoir d’hospitalité est une règle d’or dans le désert, mais on sait moins à quel point le rôle qu’y joue l’alimentation est codifié : la relation d’hospitalité, créée dès le premier aliment ingéré par le visiteur, dure pendant « les trois jours nécessaires à la digestion des nourritures symboliques ». Dans ce...

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"Les «nourritures enveloppées» du Mois blanc : nourritures de fête du nouvel an lunaire en Mongolie"

Ruhlmann, Sandrine

Nourritures de l’hospitalité pour les visiteurs reçus au quotidien, en Mongolie les ravioli – ou nourritures «enveloppées» -  sont aussi indispensables à la célébration des fêtes périodiques, notamment celles du nouvel an lunaire appelé aussi «Mois blanc». Sandrine Ruhlmann nous montre comment ils relèvent à la fois...

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"Cycle agricole, cycle de vie, relations intercommunautaires et sociabilité alimentaire au Ladakh central"

Delaballe, Anne

Dans les montagnes du Ladakh, entre Himalaya et Karakoram, l'alimentation est révélatrice de l'importance croissante du communautarisme et de sa logique de séparation entre populations de religions différentes. Dans cette région isolée rattachée à l'état fédéral indien du Jammu et Kashmir, il y a toujours eu une étroite...

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Les produits laitiers et alcools de lait en Mongolie

Bianquis, Isabelle

La société mongole repose sur une tradition d’élevage et deux alcools à base de laitages, l’aïrag, lait de jument fermenté (plus connu sous le nom koumiss, d’origine turque) et l’arkhi, yaourt distillé, sont au cœur de la sociabilité mongole et des pratiques rituelles.

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Alimentation, diététique et relations sociales au Sahara - L'exemple des pasteurs nomades maures de Mauritanie

Boulay, Sébastien

On sait que le devoir d’hospitalité est une règle d’or dans le désert, mais on sait moins à quel point le rôle qu’y joue l’alimentation est codifié : la relation d’hospitalité, créée dès le premier aliment ingéré par le visiteur, dure pendant « les trois jours nécessaires à la digestion des nourritures symboliques ». Dans ce...

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