Le lait des Peuls - Entre les pasteurs Peuls et leurs vaches : une "parenté de lait" [Cultures alimentaires dans le monde]

Ba, Sada-Mamadou

Tel un œnologue, l'initié peul sait dire en buvant du lait qu'il vient de telle vache qui a vêlé à tel moment, de telle autre qui a telle robe ou dont la place est située à tel endroit du parc, ou de telle autre vache encore qui a brouté telle herbe... Au delà du goût du lait, pour les éleveurs peuls, les vaches sont au...

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Les origines du végétarisme en Grande-Bretagne à la fin du XVIIIe siècle [Histoire de l'alimentation]

Ouédraogo, Arouna

Dès les années 1850, se développent en Angleterre, avec le mouvement végétarien, une stigmatisation des aliments produits industriellement et la promotion de causes telles que l’anti-vaccination, l’anti-vivisection et la réforme agraire. Fustigant l’élevage pour la viande, les végétariens n’ont de cesse de montrer que le régime...

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Alimentation des jeunes migrants originaires des Antilles francaises, étudiants en France metropolitaine [Pratiques alimentaires en France]

Eloidin, Sylvia

Quand on quitte le soleil des Antilles et sa famille après le bac pour venir faire des études en France métropolitaine, à 7000 km et 8 heures de vol de distance , qu’est-ce qui change dans la vie en général et dans l’alimentation en particulier ? Bien des choses, dans les aliments consommés (moins de laitages, de poissons et...

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