Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
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Hache-Bissette, Françoise - Saillard, Denis
Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles)Nouveau Monde Editions, Paris, Culture/médias, 2007, 475 pages
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