Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
224 ouvrages répertoriés
Bessis, Sophie (sous la direction de)
Mille et une bouches. Cuisines et identités culturellesAutrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages
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 404 Ko4ème de couverture
Avant-propos
Par Bessis, Sophie Chapitre 1. Identité, à vos marques Sur les traces
33 Ko"Au commencement était le Verbe"
41 KoFerment de culture
29 KoEloge du pain
31 KoA table
24 KoBourgeois et paysans
Par Berger, John 19 KoDu brouet au potage
Par Brecourt-Villars, Claudine Le bon plaisir
Par Moulin, Léo Chapitre 2. De vous à moi 29 KoFaux contact
Par La Cecla, Franco 28 KoSans pain ni vin
35 KoDes goûts et dégoûts
Par Rozin, Paul 29 KoVoyage des aliments
Par Cervera, Suzanne 19 KoDestins transculturels
Par Hubert, Annie 44 KoHomo exoticus
Par Hassoun, Jean-Pierre - Raulin, Anne Chapitre 3. Retour vers le futur 92 KoAutre produit, autre "goût"
31 KoSaveur pour tous
Par Rozin, Elizabeth 311 Ko |
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