Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
224 ouvrages répertoriés
N'Diaye, Catherine (sous la direction de)
La gourmandise. Délices d'un péchéAutrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°140, Bibliogr., 1993, 185 pages
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 397 Ko4ème de couverture
18 KoAvant-propos : De la gourmandise Suivi d'un commentaire de Alain SenderensPar Brillat-Savarin, Anthelme - Senderens, Alain Editorial
Chapitre 1. Par pure gourmandise Un péché capital
15 KoLe crapaud et le prédicateur
Par Berlioz, Jacques "Je suis au troisième cercle"
Enfants gourmands
L'appétit vient en jeunant
Par Bahloul, Joëlle 26 KoLa bouche d'Eros
Par Dadoun, Roger 21 KoFriandises
Chapitre 2. La physiologie du goût 20 KoQu'est ce que l'appétence ?
Par Bellisle, France 18 KoSur le bout de la langue
15 KoChacun ses goûts
Par Faurion, Annick 25 KoVoluptés de chère et de chair
Par Brecourt-Villars, Claudine Chapitre 3. Partir 26 KoL'amateur de Durian
Par Chiva, Matty 17 Ko"Vie et passion d'un gastronome chinois"
Palais d'Amérique
Par Bahloul, Joëlle Chapitre 4. Tout un art Des couleurs et des saveurs
43 KoManger des yeux
19 KoMenu au générique
Par Niel, Philippe Compotes, mirlitons et limonades
La gourmandise sous haute surveillance
50 KoLa science de gueule
Par Drouard, Alain Chapitre 5. Portraits 40 Ko |
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