Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
224 ouvrages répertoriés
Sélection d'ouvrages
Gastronomie
Géographie
Histoire
Littérature
Nutrition
Pratiques et Représentations
FONDAMENTAUX
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages
Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2004, 450 pages
Géopolitique du goût. La guerre culinaire" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, 2004, 224 pages
Les produits du terroir entre culture et règlements" class="nav">En savoir plus
Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988
L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 1" class="nav">En savoir plus
Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988
L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 2" class="nav">En savoir plus
Phébus, Libretto, 2002, 229 pages
Le rat et l'abeille" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, 2004, 79 pages
Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Une géographie gourmande." class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°143, bibliogr., 1994, 222 pages
Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde" class="nav">En savoir plus
Simon and Schuster, New York, 1985, 289 pages
Good to Eat. Riddles of Food and Culture" class="nav">En savoir plus
Babel, Arles, 1997, 280 pages
Cultures, Nourriture" class="nav">En savoir plus
Hachette Littératures, Paris, 2002, 280 pages
Histoire et identités alimentaires en Europe" class="nav">En savoir plus
Sciences en situation, Paris, 1999
Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours. Vol 2. Manière de table" class="nav">En savoir plus
Sciences en situation, Paris, 1999, 500 pages
Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours. Vol 1.Coutumes alimentaires et traditions des provinces de France" class="nav">En savoir plus
©Flammarion, Paris, 1987, 544 pages
Français et Anglais à table, du Moyen Age à nos jours" class="nav">En savoir plus
Fayard, Paris, 1991, 264 pages
Gastronomie française : histoire et géographie d'une passion" class="nav">En savoir plus
The Stephen Greene Press, Lexington, Massachussets, 1983
Ethnic cuisine - The flavor-principle cook-book" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2004, 260 pages
L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre. " class="nav">En savoir plus
