Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
224 ouvrages répertoriés
Sélection d'ouvrages
Gastronomie
Géographie
Histoire
Littérature
Nutrition
Pratiques et Représentations
FONDAMENTAUX
Les Cahiers de l'Ocha N°3, Paris, Sondage réalisé par MV2 pour l'Ocha, 1993, 36 pages
Les Français et l'harmonie alimentaire" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°2, Paris, Etude réalisée par la Cofremca, 1993, 64 pages
L'Assiette et les modes" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1998, 288 pages
Risques et peurs alimentaires" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 2000, 282 pages
Maigrir, c'est fou !" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 2008, 322 pages
Mangez en paix !" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 2005, 333 pages
Le mangeur hypermoderne. Une figure de l'individu éclectique" class="nav">En savoir plus
Actes Sud, Arles, 2004, 144 pages
Les nourritures nostalgiques" class="nav">En savoir plus
Actes Sud, Arles, 2002, 244 pages
Les nourritures divines" class="nav">En savoir plus
MSH-INRA, Paris, 1993, 326 pages
Le temps de manger : alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2001, 1136 pages
Nature et Histoire" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2000, 220 pages
Islâm et interdits alimentaires, juguler l'animalité" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages
Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles" class="nav">En savoir plus
Université Marc Bloch, Strasbourg, 2000, 170 pages
Révolution dans les cuisines (Revue des Sciences Sociales)" class="nav">En savoir plus
Calmann-Lévy, Paris, 1992, 304 pages
Le Camembert, mythe national" class="nav">En savoir plus
Gualino Editeur, Paris, 1999, 296 pages
Droit et gastronomie" class="nav">En savoir plus
La Médina, 2000, 66 pages
Viande Halâl, la face cachée (La Médina, n°5)" class="nav">En savoir plus
Editions de l'EHESS, Paris, 1998, 190 pages
Mort et mise à mort des animaux" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, Anthropologie, 1999, 466 pages
Sacrifices en Islam. Espaces et temps d'un rituel" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, 2005, 361 pages
La Fête du mouton. Un sacrifice musulman dans l'espace urbain." class="nav">En savoir plus
Maison des sciences de l'Homme, 1998, 156 pages
Anthropologie des choix alimentaires, Journal des anthropologues (74)" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, 2004, 224 pages
Les produits du terroir entre culture et règlements" class="nav">En savoir plus
Gotham Books, New York, 2005
The obesity myth. Why America's obsession with weight is hazardous to your health" class="nav">En savoir plus
Gotham Books, 2005, 299 pages
The Diet Myth. Why America's obcession with weight is hazardous to your health." class="nav">En savoir plus
Albin Michel, Paris, 1989, 304 pages
Le goût du nouveau : Origine de la modernité alimentaire" class="nav">En savoir plus
Editions Lavoisier, Paris, 2004, 470 pages
Les comportements alimentaires" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, Coll. Croissance de l'enfant - genèse de l'homme, 1985, 256 pages
Le doux et l'amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant" class="nav">En savoir plus
Seuil, 1979
Communications (n° spécial de revue - n° 31),La nourriture, Pour une anthropologie culturelle de l'alimentation" class="nav">En savoir plus
Bastidiana n°31-32, 2000, 322 pages
Cuisine, alimentation, métissage" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, 2001, 243 pages
Casse-croûte, aliment portatif, repas indéfinissable" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°129, 1992, 208 pages
Nourritures d'enfance. Souvenirs aigres-doux" class="nav">En savoir plus
Editions La Découverte, Paris, 2003, 348 pages
Devenir anorexique. Une approche sociologique." class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°4, Paris, Ill., 1994, 130 pages
To eat or not to eat. 25 ans de discours alimentaire dans la presse" class="nav">En savoir plus
L'Harmattan, 2005, 297 pages
La modernité rituelle. Rites politiques et religieux des sociétés modernes." class="nav">En savoir plus
ESF éditeur, Paris, 1992, 1530 pages
M.I. Nutrition et Alimentation humaines" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, Collection "Sociétales", 2007, 282 pages
La nourriture et nous. Corps imaginaire et normes sociales" class="nav">En savoir plus
Armand colin, Paris, Sociétales, 2007, 281 pages
La nourriture et nous - Corps imaginaire et normes sociales" class="nav">En savoir plus
Ó Calmann-Lévy, Paris, 1991, 342 pages
La civilisation des mœurs" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'OCHA N°7, Paris, 1996, 77 pages
Les interdits alimentaires. Xèmes entretiens de Belley" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'OCHA N°8, Paris, 1997, 80 pages
Biotechnologies nouvelles et patrimoine alimentaire. XIèmes entretiens de Belley" class="nav">En savoir plus
Seuil, Paris, 2002, 474 pages
Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°1, Paris, 1993, 28 pages
Le Bon et le Saint" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°5, Paris, 1996, 132 pages
Pensée magique et alimentation aujourd'hui" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1990, 414 pages
L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°149, 1994, 201 pages
Manger magique. Aliments sorciers, croyances comestibles" class="nav">En savoir plus
Masson, Paris, 2000, 390 pages
La boulimie, réalités et perspectives" class="nav">En savoir plus
Fayard, Paris, Coll. Laterza, 1996, 650 pages
Histoire de l'alimentation" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1999, 480 pages
Tables d'hier, tables d'ailleurs" class="nav">En savoir plus
L'Harmattan, Paris, 2002, 352 pages
Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation" class="nav">En savoir plus
L'Harmattan, Paris, 2002, 398 pages
Alimentations contemporaines" class="nav">En savoir plus
Polytechnica, Paris, 1996, 217 pages
Identités des mangeurs, images des aliments" class="nav">En savoir plus
Ed. du Centre Pompidou, Paris, Coll. Alors, 1984, 432 pages
Cuisines, cuisine et classes" class="nav">En savoir plus
Cambridge University Press, 1982, 253 pages
Cooking, Cuisine and Class" class="nav">En savoir plus
Rivages, Paris, 2005, 196 pages
Le garde manger du diable" class="nav">En savoir plus
Alfred A. Knopf, New York, 2004
French women don't get fat" class="nav">En savoir plus
Masson, Paris, 138 pages
Anorexie mentale et boulimie" class="nav">En savoir plus
Vintage Books Edition, New York, 1989, 276 pages
The riddles of culture" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, 1970, 319 pages
Pour une histoire de l'alimentation" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°10, Paris, 2004, 141 pages
Corps de femmes sous influence. Questionner les normes." class="nav">En savoir plus
Fayard, Paris, Copyright Editions Fayard, 1988, 685 pages
Les ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, 2005, 342 pages
Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire." class="nav">En savoir plus
Armand Colin, 2007, 191 pages
Familles à table" class="nav">En savoir plus
PUF, Coll. Psychologie sociale, 1998, 256 pages
Penser-manger : alimentation et représentations sociales" class="nav">En savoir plus
Tec et Doc, Paris, 1987, 188 pages
L'évolution des modèles de consommation alimentaire en France" class="nav">En savoir plus
Hachette Littératures, Paris, 2002, 280 pages
Histoire et identités alimentaires en Europe" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1998, 268 pages
La meilleure façon de manger" class="nav">En savoir plus
Editions Métailié, Paris, 2006, 452 pages
La saveur du Monde. Une anthropologie des sens." class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, Coll. Opus, 1998, 329 pages
Les pouvoirs de l'odeur" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2002, 142 pages
Forum Diderot. Manger pour vivre ?" class="nav">En savoir plus
Oxford University Press Hardcover, New York, 1993, 337 pages
Paradox of Plenty - A Social History of Eating in Modern America" class="nav">En savoir plus
Oxford University Press Hardcover, New York, 1988, 275 pages
Revolution at the Table : the Transformation of the American Diet" class="nav">En savoir plus
Les Editions du CTHS, Actes des Congrès Nationaux des Sociétés Historiques, 1995, 372 pages
Des bêtes et des hommes. Le rapport à l'animal : un jeu sur la distance" class="nav">En savoir plus
National Academy of Sciences, 1945
Manuel for the study of food habits. Bulletin of National Research Council, n°111" class="nav">En savoir plus
©Flammarion, Paris, 1987, 544 pages
Français et Anglais à table, du Moyen Age à nos jours" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, 2002, 332 pages
Le cuisinier nostalgique" class="nav">En savoir plus
Agnès Viénot Editions, Paris, 2005, 170 pages
Ces hommes qui cuisinent. Le plaisir de partager" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, 2003
Atlas de l'alimentation dans le monde" class="nav">En savoir plus
Seuil, Paris, Coll. Faire l'Europe, 1995, 289 pages
La faim et l'abondance. Histoire de l'alimentation en Europe" class="nav">En savoir plus
Albin Michel, Coll. Beaux livres, 1989, 448 pages
Les Liturgies de la table" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°140, Bibliogr., 1993, 185 pages
La gourmandise. Délices d'un péché" class="nav">En savoir plus
Editions Métailié, Paris, 2005, 372 pages
A table !" class="nav">En savoir plus
INRA Editions, Paris, Un point sur..., 1999, 218 pages
L'Homme et l'Animal: un débat de société" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°172, 1997, 150 pages
Le mangeur et l'animal. Mutations de l'élevage et de la consommation" class="nav">En savoir plus
Presse Universitaire de Rennes, Rennes, 1997, 206 pages
La saveur des sociétés" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations, 1989, 208 pages
Nourritures, plaisirs et angoisses de la fourchette" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°138, 1993, 171 pages
Le mangeur. Menus, maux et mots" class="nav">En savoir plus
Albin Michel, 2007, 255 pages
Le mystère de l'anorexie" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°9, Paris, Ill., 1998, 112 pages
Les jeunes seniors et leur alimentation. Représentations, mutations et permanences." class="nav">En savoir plus
Privat, Toulouse, 2002, 206 pages
Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité" class="nav">En savoir plus
Privat, Toulouse, 2001, 236 pages
Manger Aujourd'hui. Attitudes, normes et pratiques" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2002, 286 pages
Sociologies de l'alimentation" class="nav">En savoir plus
Editions LT Jacques Lanore, Paris, 2004, 176 pages
Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et manières de tables en France du Moyen Âge à nos jours (édition revue et augmentée)" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, 2008, 211 pages
Ciel ! Ma prairie - Aventures paysagères" class="nav">En savoir plus
Editions Erès, 2005
Trop de poids, trop de quoi" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, 1997, 132 pages
Ethnologie Française : Pratiques alimentaires et identités culturelles,Vol. 1-1997" class="nav">En savoir plus
La pensée sauvage, Paris, 2004
Dossier : la cuisine, le clinicien, l'anthropologue" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, Coll. Sociologie d'aujourd'hui, 1995, 264 pages
Les rites profanes" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, L'histoire à l'oeuvre, 2005, 318 pages
Le goût du sang. Croyances et polémiques dans la chrétienté occidentale" class="nav">En savoir plus
Delachaux et Niestlé, Paris, Champs psychanalytiques, 1997, 352 pages
Cannibalisme psychique et obésité" class="nav">En savoir plus
Prentice Hall, New York, 1991
Never too thin : why women are at war with their bodies" class="nav">En savoir plus
University of Wisconsin Press, 1961, 241 pages
Eat not this flesh : food avoidances in the old world" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, 1992, 206 pages
Idées folles, idées fausses en médecine" class="nav">En savoir plus
New York University Press, New York, 2002
Fat History : bodies and beauty in the modern west" class="nav">En savoir plus
Albin Michel, Paris, 2005, 414 pages
Anorexia, enquête sur l'expérience de la faim" class="nav">En savoir plus
MSH, Paris, Coll. Ethnologie de la France, 1987, 160 pages
Le sang et la chair - Les abattoirs des pays de l'Adour" class="nav">En savoir plus
