Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.

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79 ouvrages trouvés pour la catégorie Anthropologie / Ethnologie
Assouly, Olivier Les nourritures divines

Actes Sud, Arles, 2002, 244 pages

Les nourritures divines" class="nav">En savoir plus

Beller, Ann S Fat and Thin : A Natural History of Obesity

McGraw Hill, New York, 1977

Fat and Thin : A Natural History of Obesity" class="nav">En savoir plus

Bessis, Sophie (sous la direction de) Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles

Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages

Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles" class="nav">En savoir plus

Bianquis, Isabelle (sous la direction de) Révolution dans les cuisines (Revue des Sciences Sociales)

Université Marc Bloch, Strasbourg, 2000, 170 pages

Révolution dans les cuisines (Revue des Sciences Sociales)" class="nav">En savoir plus

Bonte, Pierre - Brisebarre, Anne-Marie - Helmer, Daniel - Maamar, Hassan Sidi Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jaques Cauvin. n° 1

CTHS, Anthropozoologica, 2004, 382 pages

Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jaques Cauvin. n° 1" class="nav">En savoir plus

Bonte, Pierre - Brisebarre, Anne-Marie - Helmer, Daniel - Maamar, Hassan Sidi Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jacques Cauvin. n° 2

CTHS, Anthropozoologica, 2004, 108 pages

Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jacques Cauvin. n° 2" class="nav">En savoir plus

Brisebarre, Anne-Marie - Bonte, Pierre - Gokalp, Altan Sacrifices en Islam. Espaces et temps d'un rituel

CNRS Editions, Paris, Anthropologie, 1999, 466 pages

Sacrifices en Islam. Espaces et temps d'un rituel" class="nav">En savoir plus

Brisebarre, Anne-Marie - Ouédraogo, Arouna Anthropologie des choix alimentaires, Journal des anthropologues (74)

Maison des sciences de l'Homme, 1998, 156 pages

Anthropologie des choix alimentaires, Journal des anthropologues (74)" class="nav">En savoir plus

Brisebarre, Anne-Marie Viande Halâl, la face cachée (La Médina, n°5)

La Médina, 2000, 66 pages

Viande Halâl, la face cachée (La Médina, n°5)" class="nav">En savoir plus

Brisebarre, Anne-Marie La Fête du mouton. Un sacrifice musulman dans l'espace urbain.

CNRS Editions, Paris, 2005, 361 pages

La Fête du mouton. Un sacrifice musulman dans l'espace urbain." class="nav">En savoir plus

Brisebarre, Anne-Marie Mort et mise à mort des animaux

Editions de l'EHESS, Paris, 1998, 190 pages

Mort et mise à mort des animaux" class="nav">En savoir plus

Chapelot, Didier - Louis-Sylvestre, Jeanine Les comportements alimentaires

Editions Lavoisier, Paris, 2004, 470 pages

Les comportements alimentaires" class="nav">En savoir plus

Chiva, Matty Le doux et l'amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant

PUF, Paris, Coll. Croissance de l'enfant - genèse de l'homme, 1985, 256 pages

Le doux et l'amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant" class="nav">En savoir plus

Corbeau, Jean-Pierre Cuisine, alimentation, métissage

Bastidiana n°31-32, 2000, 322 pages

Cuisine, alimentation, métissage" class="nav">En savoir plus

Darmon, Muriel Devenir anorexique. Une approche sociologique.

Editions La Découverte, Paris, 2003, 348 pages

Devenir anorexique. Une approche sociologique." class="nav">En savoir plus

Demeunier, Jean-Nicholas L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 2

Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988

L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 2" class="nav">En savoir plus

Demeunier, Jean-Nicholas L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 1

Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988

L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 1" class="nav">En savoir plus

Douglas, Mary L'anthropologue et la Bible. Lecture du Lévitique

Bayard, 2004, 321 pages

L'anthropologue et la Bible. Lecture du Lévitique" class="nav">En savoir plus

Douglas, Mary De la Souillure : essai sur les notions de pollutions et de tabous

La découverte, Paris, Coll. Fondations, 1981, 200 pages

De la Souillure : essai sur les notions de pollutions et de tabous" class="nav">En savoir plus

Elias, Norbert La civilisation des mœurs

Ó Calmann-Lévy, Paris, 1991, 342 pages

La civilisation des mœurs" class="nav">En savoir plus

Fabre-Vassas, Claudine La bête singulière : les juifs, les chrétiens et le cochon

Gallimard, Paris, Coll. Bibliothèque des sciences humaines, 1994, 418 pages

La bête singulière : les juifs, les chrétiens et le cochon" class="nav">En savoir plus

Farb, Peter Anthropologie des coutumes alimentaires

William. Denoël, Paris, 1985, 276 pages

Anthropologie des coutumes alimentaires" class="nav">En savoir plus

Fischler, Claude L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps

Odile Jacob, Paris, 1990, 414 pages

L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps" class="nav">En savoir plus

Fischler, Claude (sous la direction de) Manger magique. Aliments sorciers, croyances comestibles

Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°149, 1994, 201 pages

Manger magique. Aliments sorciers, croyances comestibles" class="nav">En savoir plus

Fischler, Claude (sous la direction de) Pensée magique et alimentation aujourd'hui

Les Cahiers de l'Ocha N°5, Paris, 1996, 132 pages

Pensée magique et alimentation aujourd'hui" class="nav">En savoir plus

Flandrin, Jean-Louis - Cobbi, Jane Tables d'hier, tables d'ailleurs

Odile Jacob, Paris, 1999, 480 pages

Tables d'hier, tables d'ailleurs" class="nav">En savoir plus

Garabuau-Moussaoui, Isabelle (sous la direction de) Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation

L'Harmattan, Paris, 2002, 352 pages

Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation" class="nav">En savoir plus

Garabuau-Moussaoui, Isabelle (sous la direction de) - Palomares, Elise - Desjeux, Dominique Alimentations contemporaines

L'Harmattan, Paris, 2002, 398 pages

Alimentations contemporaines" class="nav">En savoir plus

Gillet, Philippe (sous la direction de) Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde

Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°143, bibliogr., 1994, 222 pages

Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde" class="nav">En savoir plus

Goody, Jack Cooking, Cuisine and Class

Cambridge University Press, 1982, 253 pages

Cooking, Cuisine and Class" class="nav">En savoir plus

Goody, Jack Cuisines, cuisine et classes

Ed. du Centre Pompidou, Paris, Coll. Alors, 1984, 432 pages

Cuisines, cuisine et classes" class="nav">En savoir plus

Goossaert, Vincent L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice

Collège de France, Paris, Institut des Hautes Etudes Chinoises, 2005, 320 pages

L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice" class="nav">En savoir plus

Harris, Marvin Good to Eat. Riddles of Food and Culture

Simon and Schuster, New York, 1985, 289 pages

Good to Eat. Riddles of Food and Culture" class="nav">En savoir plus

Harris, Marvin Cows, Pigs, Wars & Witches : The Riddles of Culture

Vintage Books, New York, 1989, 288 pages

Cows, Pigs, Wars & Witches : The Riddles of Culture" class="nav">En savoir plus

Harris, Marvin The riddles of culture

Vintage Books Edition, New York, 1989, 276 pages

The riddles of culture" class="nav">En savoir plus

Haudricourt, André-Georges L'homme et les plantes cultivées

Métailié, Paris, Coll. Traversées, 1987, 290 pages

L'homme et les plantes cultivées" class="nav">En savoir plus

Hubert, Annie (sous la direction de) Corps de femmes sous influence. Questionner les normes.

Les Cahiers de l'Ocha N°10, Paris, 2004, 141 pages

Corps de femmes sous influence. Questionner les normes." class="nav">En savoir plus

Internationale de l'imaginaire Cultures, Nourriture

Babel, Arles, 1997, 280 pages

Cultures, Nourriture" class="nav">En savoir plus

Ishige, Naomichi The history and culture of japanese food

Kegan Paul Limited, London, 2001, 274 pages

The history and culture of japanese food" class="nav">En savoir plus

Kaufmann, Jean-Claude - Scaglia, Rita (Photographies de) Familles à table

Armand Colin, 2007, 191 pages

Familles à table" class="nav">En savoir plus

Kaufmann, Jean-Claude Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire.

Armand Colin, Paris, 2005, 342 pages

Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire." class="nav">En savoir plus

Le Breton, David La saveur du Monde. Une anthropologie des sens.

Editions Métailié, Paris, 2006, 452 pages

La saveur du Monde. Une anthropologie des sens." class="nav">En savoir plus

Le Guerer, Annick Les pouvoirs de l'odeur

Odile Jacob, Paris, Coll. Opus, 1998, 329 pages

Les pouvoirs de l'odeur" class="nav">En savoir plus

Levenstein, Harvey Paradox of Plenty - A Social History of Eating in Modern America

Oxford University Press Hardcover, New York, 1993, 337 pages

Paradox of Plenty - A Social History of Eating in Modern America" class="nav">En savoir plus

Levenstein, Harvey Revolution at the Table : the Transformation of the American Diet

Oxford University Press Hardcover, New York, 1988, 275 pages

Revolution at the Table : the Transformation of the American Diet" class="nav">En savoir plus

Lévi-Strauss, Claude Mythologiques Vol I. Le cru et le cuit

Plon, Paris, 1964, 404 pages

Mythologiques Vol I. Le cru et le cuit" class="nav">En savoir plus

Lévi-Strauss, Claude Mythologiques Vol III. L'origine des manières de tables

Plon, Paris, 1968, 552 pages

Mythologiques Vol III. L'origine des manières de tables" class="nav">En savoir plus

Malamoud, Charles Cuire le monde : rite et pensée dans l'Inde ancienne

La découverte, Paris, Coll. Textes à l'appui - histoire classique, 1989, 336 pages

Cuire le monde : rite et pensée dans l'Inde ancienne" class="nav">En savoir plus

Mechin, Colette Bêtes à Manger. Usages alimentaires des français

Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages

Bêtes à Manger. Usages alimentaires des français" class="nav">En savoir plus

Mennell, Stephen Français et Anglais à table, du Moyen Age à nos jours

©Flammarion, Paris, 1987, 544 pages

Français et Anglais à table, du Moyen Age à nos jours" class="nav">En savoir plus

Moulin, Léo Les Liturgies de la table

Albin Michel, Coll. Beaux livres, 1989, 448 pages

Les Liturgies de la table" class="nav">En savoir plus

Ouédraogo, Arouna - Le Neindre, P. L'Homme et l'Animal: un débat de société

INRA Editions, Paris, Un point sur..., 1999, 218 pages

L'Homme et l'Animal: un débat de société" class="nav">En savoir plus

Parkhurst Ferguson, Priscilla The triumph of french Cuisine

The University of Chicago Press, Chicago, 2004, 258 pages

The triumph of french Cuisine" class="nav">En savoir plus

Pfirsch, Jean-Vincent La saveur des sociétés

Presse Universitaire de Rennes, Rennes, 1997, 206 pages

La saveur des sociétés" class="nav">En savoir plus

Pitte, Jean-Robert Le vin et le devin

Fayard, Paris, 2005, 140 pages

Le vin et le devin" class="nav">En savoir plus

Poulain, Jean-Pierre Sociologies de l'alimentation

PUF, Paris, 2002, 286 pages

Sociologies de l'alimentation" class="nav">En savoir plus

Poulain, Jean-Pierre - Corbeau, Jean-Pierre Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité

Privat, Toulouse, 2002, 206 pages

Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité" class="nav">En savoir plus

Poulain, Jean-Pierre Manger Aujourd'hui. Attitudes, normes et pratiques

Privat, Toulouse, 2001, 236 pages

Manger Aujourd'hui. Attitudes, normes et pratiques" class="nav">En savoir plus

Revue transculturelle L'Autre - Moro, Marie-Rose - Loubeyre, Jean-baptise - Lombard, Jacques - Asensi, Hélène Dossier : la cuisine, le clinicien, l'anthropologue

La pensée sauvage, Paris, 2004

Dossier : la cuisine, le clinicien, l'anthropologue" class="nav">En savoir plus

Rivière, Claude Les rites profanes

PUF, Paris, Coll. Sociologie d'aujourd'hui, 1995, 264 pages

Les rites profanes" class="nav">En savoir plus

Rousseau, Vanessa Le goût du sang. Croyances et polémiques dans la chrétienté occidentale

Armand Colin, Paris, L'histoire à l'oeuvre, 2005, 318 pages

Le goût du sang. Croyances et polémiques dans la chrétienté occidentale" class="nav">En savoir plus

Rozin, Elizabeth Ethnic cuisine - The flavor-principle cook-book

The Stephen Greene Press, Lexington, Massachussets, 1983

Ethnic cuisine - The flavor-principle cook-book" class="nav">En savoir plus

Régnier, Faustine L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre.

PUF, Paris, 2004, 260 pages

L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre. " class="nav">En savoir plus

Simoons, Frederick J Eat not this flesh : food avoidances in the old world

University of Wisconsin Press, 1961, 241 pages

Eat not this flesh : food avoidances in the old world" class="nav">En savoir plus

Stearns, Peter N. Fat History : bodies and beauty in the modern west

New York University Press, New York, 2002

Fat History : bodies and beauty in the modern west" class="nav">En savoir plus

Tétart, Gilles Le sang des fleurs. Une anthropologie de l'abeille et du miel.

Odile Jacob, Paris, 2004, 284 pages

Le sang des fleurs. Une anthropologie de l'abeille et du miel." class="nav">En savoir plus

Vialles, Noëlie Le sang et la chair - Les abattoirs des pays de l'Adour

MSH, Paris, Coll. Ethnologie de la France, 1987, 160 pages

Le sang et la chair - Les abattoirs des pays de l'Adour" class="nav">En savoir plus

Zimmermann, Francis Généalogie des médecines douces. De l'inde à l'occident

PUF, Science Histoire et Société, 1995, 190 pages

Généalogie des médecines douces. De l'inde à l'occident" class="nav">En savoir plus