Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
224 ouvrages répertoriés
Actes Sud, Arles, 2002, 244 pages
Les nourritures divines" class="nav">En savoir plus
MSH-INRA, Paris, 1993, 326 pages
Le temps de manger : alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux" class="nav">En savoir plus
Scandéditions-Temps Actuels, Paris, 1983, 384 pages
Les hommes et leurs aliments : esquisse d'une histoire écologique et ethnologique de l'alimentation humaine" class="nav">En savoir plus
McGraw Hill, New York, 1977
Fat and Thin : A Natural History of Obesity" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages
Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles" class="nav">En savoir plus
Université Marc Bloch, Strasbourg, 2000, 170 pages
Révolution dans les cuisines (Revue des Sciences Sociales)" class="nav">En savoir plus
CTHS, Anthropozoologica, 2004, 382 pages
Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jaques Cauvin. n° 1" class="nav">En savoir plus
CTHS, Anthropozoologica, 2004, 108 pages
Domestications animales: dimensions sociales et symboliques. Hommage à Jacques Cauvin. n° 2" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, Anthropologie, 1999, 466 pages
Sacrifices en Islam. Espaces et temps d'un rituel" class="nav">En savoir plus
Maison des sciences de l'Homme, 1998, 156 pages
Anthropologie des choix alimentaires, Journal des anthropologues (74)" class="nav">En savoir plus
La Médina, 2000, 66 pages
Viande Halâl, la face cachée (La Médina, n°5)" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Paris, 2005, 361 pages
La Fête du mouton. Un sacrifice musulman dans l'espace urbain." class="nav">En savoir plus
Editions de l'EHESS, Paris, 1998, 190 pages
Mort et mise à mort des animaux" class="nav">En savoir plus
Editions Lavoisier, Paris, 2004, 470 pages
Les comportements alimentaires" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, Coll. Croissance de l'enfant - genèse de l'homme, 1985, 256 pages
Le doux et l'amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant" class="nav">En savoir plus
Bastidiana n°31-32, 2000, 322 pages
Cuisine, alimentation, métissage" class="nav">En savoir plus
Editions La Découverte, Paris, 2003, 348 pages
Devenir anorexique. Une approche sociologique." class="nav">En savoir plus
Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988
L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 2" class="nav">En savoir plus
Jean-Michel Place, Paris, Coll. Gradivha, 1988
L'esprit des usages et des coutumes des différents peuples. Vol 1" class="nav">En savoir plus
Artheme Fayard, Paris, 1990
L'homme et les animaux domestiques. Anthropologie d'une passion" class="nav">En savoir plus
Bayard, 2004, 321 pages
L'anthropologue et la Bible. Lecture du Lévitique" class="nav">En savoir plus
La découverte, Paris, Coll. Fondations, 1981, 200 pages
De la Souillure : essai sur les notions de pollutions et de tabous" class="nav">En savoir plus
Ó Calmann-Lévy, Paris, 1991, 342 pages
La civilisation des mœurs" class="nav">En savoir plus
Gallimard, Paris, Coll. Bibliothèque des sciences humaines, 1994, 418 pages
La bête singulière : les juifs, les chrétiens et le cochon" class="nav">En savoir plus
William. Denoël, Paris, 1985, 276 pages
Anthropologie des coutumes alimentaires" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1990, 414 pages
L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°149, 1994, 201 pages
Manger magique. Aliments sorciers, croyances comestibles" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°5, Paris, 1996, 132 pages
Pensée magique et alimentation aujourd'hui" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 1999, 480 pages
Tables d'hier, tables d'ailleurs" class="nav">En savoir plus
L'Harmattan, Paris, 2002, 352 pages
Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation" class="nav">En savoir plus
L'Harmattan, Paris, 2002, 398 pages
Alimentations contemporaines" class="nav">En savoir plus
Autrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°143, bibliogr., 1994, 222 pages
Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique : le lait du monde" class="nav">En savoir plus
Cambridge University Press, 1982, 253 pages
Cooking, Cuisine and Class" class="nav">En savoir plus
Ed. du Centre Pompidou, Paris, Coll. Alors, 1984, 432 pages
Cuisines, cuisine et classes" class="nav">En savoir plus
Collège de France, Paris, Institut des Hautes Etudes Chinoises, 2005, 320 pages
L'interdit du boeuf en Chine. Agriculture, éthique et sacrifice" class="nav">En savoir plus
Simon and Schuster, New York, 1985, 289 pages
Good to Eat. Riddles of Food and Culture" class="nav">En savoir plus
Vintage Books, New York, 1989, 288 pages
Cows, Pigs, Wars & Witches : The Riddles of Culture" class="nav">En savoir plus
Vintage Books Edition, New York, 1989, 276 pages
The riddles of culture" class="nav">En savoir plus
Métailié, Paris, Coll. Traversées, 1987, 290 pages
L'homme et les plantes cultivées" class="nav">En savoir plus
Les Cahiers de l'Ocha N°10, Paris, 2004, 141 pages
Corps de femmes sous influence. Questionner les normes." class="nav">En savoir plus
Babel, Arles, 1997, 280 pages
Cultures, Nourriture" class="nav">En savoir plus
Kegan Paul Limited, London, 2001, 274 pages
The history and culture of japanese food" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, 2007, 191 pages
Familles à table" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, 2005, 342 pages
Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire." class="nav">En savoir plus
Editions Métailié, Paris, 2006, 452 pages
La saveur du Monde. Une anthropologie des sens." class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, Coll. Opus, 1998, 329 pages
Les pouvoirs de l'odeur" class="nav">En savoir plus
Oxford University Press Hardcover, New York, 1993, 337 pages
Paradox of Plenty - A Social History of Eating in Modern America" class="nav">En savoir plus
Oxford University Press Hardcover, New York, 1988, 275 pages
Revolution at the Table : the Transformation of the American Diet" class="nav">En savoir plus
Plon, Paris, 1964, 404 pages
Mythologiques Vol I. Le cru et le cuit" class="nav">En savoir plus
Plon, Paris, 1968, 552 pages
Mythologiques Vol III. L'origine des manières de tables" class="nav">En savoir plus
MSH, Paris, 2002, 374 pages
Le barattage du monde. Essais d'anthropologie des techniques en Inde." class="nav">En savoir plus
La découverte, Paris, Coll. Textes à l'appui - histoire classique, 1989, 336 pages
Cuire le monde : rite et pensée dans l'Inde ancienne" class="nav">En savoir plus
National Academy of Sciences, 1945
Manuel for the study of food habits. Bulletin of National Research Council, n°111" class="nav">En savoir plus
Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages
Bêtes à Manger. Usages alimentaires des français" class="nav">En savoir plus
CNRS Editions, Anthropozoologica, 1989, 198 pages
L'animal dans les pratiques religieuses: les manifestations matérielles." class="nav">En savoir plus
©Flammarion, Paris, 1987, 544 pages
Français et Anglais à table, du Moyen Age à nos jours" class="nav">En savoir plus
Albin Michel, Coll. Beaux livres, 1989, 448 pages
Les Liturgies de la table" class="nav">En savoir plus
INRA Editions, Paris, Un point sur..., 1999, 218 pages
L'Homme et l'Animal: un débat de société" class="nav">En savoir plus
The University of Chicago Press, Chicago, 2004, 258 pages
The triumph of french Cuisine" class="nav">En savoir plus
Presse Universitaire de Rennes, Rennes, 1997, 206 pages
La saveur des sociétés" class="nav">En savoir plus
Fayard, Paris, 2005, 140 pages
Le vin et le devin" class="nav">En savoir plus
Fayard, Paris, 1991, 264 pages
Gastronomie française : histoire et géographie d'une passion" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2002, 286 pages
Sociologies de l'alimentation" class="nav">En savoir plus
Privat, Toulouse, 2002, 206 pages
Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité" class="nav">En savoir plus
Privat, Toulouse, 2001, 236 pages
Manger Aujourd'hui. Attitudes, normes et pratiques" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, 1997, 132 pages
Ethnologie Française : Pratiques alimentaires et identités culturelles,Vol. 1-1997" class="nav">En savoir plus
La pensée sauvage, Paris, 2004
Dossier : la cuisine, le clinicien, l'anthropologue" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, Coll. Sociologie d'aujourd'hui, 1995, 264 pages
Les rites profanes" class="nav">En savoir plus
Armand Colin, Paris, L'histoire à l'oeuvre, 2005, 318 pages
Le goût du sang. Croyances et polémiques dans la chrétienté occidentale" class="nav">En savoir plus
The Stephen Greene Press, Lexington, Massachussets, 1983
Ethnic cuisine - The flavor-principle cook-book" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2004, 260 pages
L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre. " class="nav">En savoir plus
Gallimard, 2003, 384 pages
Age de pierre, âge d'abondance. L'économie des sociétés primitives" class="nav">En savoir plus
University of Wisconsin Press, 1961, 241 pages
Eat not this flesh : food avoidances in the old world" class="nav">En savoir plus
New York University Press, New York, 2002
Fat History : bodies and beauty in the modern west" class="nav">En savoir plus
Odile Jacob, Paris, 2004, 284 pages
Le sang des fleurs. Une anthropologie de l'abeille et du miel." class="nav">En savoir plus
MSH, Paris, Coll. Ethnologie de la France, 1987, 160 pages
Le sang et la chair - Les abattoirs des pays de l'Adour" class="nav">En savoir plus
Seuil, Paris, 2004, 338 pages
Histoire de la beauté. Le corps et l'art d'embellir de la renaissance à nos jours " class="nav">En savoir plus
PUF, Science Histoire et Société, 1995, 190 pages
Généalogie des médecines douces. De l'inde à l'occident" class="nav">En savoir plus
Gallimard - Le Seuil, Hautes Etudes, 1982, 254 pages
La jungle et le fumet des viandes. Un thème écologique dans la médecine hindoue." class="nav">En savoir plus