Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
267 ouvrages répertoriés
EHESS, Paris, Etudes rurales, 1998, 190 pages
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Anne-Marie Brisebarre Introduction John Scheid L'animal mis à mort Une interprétation romaine du sacrifice Éric Baratay Le Christ est-il mort pour les bêtes ? L'Église française et le statut de l'animal (XVIIe-XXe siècle) Sophie Nizard-Benchimol L'abattage dans la tradition juive Symbolique et textualisation Hocine Benkheira Sanglant mais juste : l'abattage en islam Eric Pierre La souffrance des animaux dans les discours des protecteurs français au XIXe siècle Hubert Pères Entre désenchantement et réenchantement : chasser en Chalosse Anne-Marie Brisebarre Préserver la vie des bestiaux pour programmer leur mort Laurence Bérard Le poisson : une denrée périssable Noëlie Vialles Toute chair n'est pas viande Lectures Comptes rendus |
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