Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l'alimentation : le choix du comité scientifique de l'Ocha. Recherche par auteur ou par discipline.
267 ouvrages répertoriés
Sélection d'ouvrages
Gastronomie
Géographie
Histoire
Littérature
Nutrition
Pratiques et Représentations
FONDAMENTAUX
Ouvrages en anglais / Books in English
Greenwood Presse, Westport, 2007, 197 pages
Food culture in France" class="nav">En savoir plus
Payot, Petite Bibliothèque Payot, 1989, 366 pages
Le mangeur du XIXe" class="nav">En savoir plus
Actes Sud, Arles, 2004, 144 pages
Les nourritures nostalgiques" class="nav">En savoir plus
Mercure de France, Paris, 2005, 154 pages
Un homme dans sa cuisine" class="nav">En savoir plus
Diasporas, Toulouse, Histoire et sociétés, 2005, 244 pages
Cuisines en partage" class="nav">En savoir plus
Louis Audibert, Paris, 2002, 202 pages
La plus vieille cuisine du monde" class="nav">En savoir plus
PUF, Paris, 2004, 450 pages
Géopolitique du goût" class="nav">En savoir plus
Herman, Paris, Savoir, 1975, 186 pages
Physiologie du goût" class="nav">En savoir plus
CNRS, Paris, 2004, 224 pages
Les produits du terroir" class="nav">En savoir plus
Seuil, Paris, 2002, 424 pages
La cuisine italienne, histoire d'une culture" class="nav">En savoir plus
