Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.
Claude Fischler - Estelle Masson
Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentationOdile Jacob, Paris, 2007, 340 pages
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I- INDIVIDUALISME ET COMMENSALISME 1. L'étable et le zoo 2. Mesurer et comparer 3. Individualisme et "convivialité" 4. Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays à l'autre 5. Les fondements de la santé 6. L'avenir est à la nostalgie 7. Hétéronomie, autonomie, anomie 8. Désenchentement et réenchantementPar Claude Fischler - Estelle Masson II-SPECIFICITES NATIONALES
1. L'épreuve de la modernité Nostalgie et érosion des compétences alimentaires : le vécu des Britanniques. Alan Beardsworth. Entre Est et Ouest. La moralisation des l'alimentation en Allemagne. Eva Barlösius. L'italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires. Nicoletta Cavazza. 2. La nature du naturel La préférence pour le naturel. Par Paul Rozin Manger la nature : le bon et le sain.
Par Mohamed Merdji - Gervaise Debucquet 3. Identités alimentaires Manger à l'italienne en Suisse romande : santé, convivialité et métissagePar Laurence Ossipow Alimentation et identité nationale : le soi et l'autre en France et aux Etats-Unis.
Par Christy Shields 4. Comparaisons de données dans les enquêtes internationales : quelques remarques de méthode Emmanuel Dion.III. AUTRES PAYS, AUTRES DONNEES 1. Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon. Emiko Ohnuki-Tierney2. Brésil : le beau, le mince, le sain Denise Bernuzzi de Sant'Anna3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire. |
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