Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.

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Nouveau : l'Ocha de A à Z  

Jean-Pierre Poulain (sous la direction de)

L'homme, le mangeur et l'animal. Qui nourrit l'autre ?

Paris, Cahiers de l'Ocha N°12, 2007, 328 pages

 

L'homme, le mangeur et l'animal. Qui nourrit l'autre ?

CAHIER-12-partie-0-sommaire.pdf489 Ko

Sommaire

Introduction

CAHIER-12-partie-0-intro-la-relation-homme-animal_01.pdf552 Ko
La relation homme/animal à l'épreuve des modèles alimentaires

Par Jean-Pierre Poulain

CAHIER-12-partie-1-alimentation-prehistorique-et-domestication.pdf1356 Ko

Partie 1 : Alimentation préhistorique et domestication
CAHIER-12-partie-1-chap-1-pourquoi-le-neolithique.pdf889 Ko
Pourquoi le néolithique ? Analyse des théories, évolution des perspectives.

Par Catherine Perlès

CAHIER-12-partie-1-chap-2-produits-de-la-ruche.pdf1008 Ko
Produits de la ruche, produits laitiers et matières végétale. Quels vestiges pour appréhender les substances naturelles exploitées par l'homme pendant le préhistoire ?

Par Martine Regert

CAHIER-12-partie-1-chap-4-debuts-neolithiques-de-l-elevage.pdf854 Ko
Les débuts néolithiques de l'élevage des bovidés et de l'exploitation laitière dans l'ancien monde.

Par Jean-Denis Vigne

CAHIER-12-partie-1-chap-3-ni-hommes-ni-animaux.pdf834 Ko
Ni hommes, ni animaux : les théranthropes. Un aliment pour l'esprit ?

Par Jean-Loïc Le Quellec

CAHIER-12-partie-2-prescriptions-traditions-et-interdits-religieux_01.pdf564 Ko

Partie 2 : Prescriptions, traditions et interdits religieux
CAHIER-12-partie-2-chap-5-bouddhisme-shintoisme-et-consommation.pdf1029 Ko
Bouddhisme, shintoïsme et consommation de viande animale au Japon.

Par Naomichi Ishige

CAHIER-12-partie-2-chap-6-le-gibier.pdf780 Ko
Le gibier, une nourriture carnée singulière.

Par Mohammed Hocine Benkheira

CAHIER-12-partie-2-chap-7-les-animaux-interdits-de-consommation.pdf730 Ko
Les animaux interdits de consommation.

Par Vincent Goossaert

CAHIER-12-partie-2-chap-8-tu-ne-cuiras-pas-le-chevreau.pdf739 Ko
"Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère".

Par Sophie Nizard

CAHIER-12-partie-2-chap-9-ces-aliments-et-ces-breuvages.pdf735 Ko
Ces aliments et ces breuvages qui relient au divin.

Par Jean-Robert Pitte

CAHIER-12-partie-3-les-animaux-et-les-hommes-d-aujourd-hui.pdf1114 Ko

Partie 3 : Les animaux et les hommes aujourd'hui
CAHIER-12-partie-3-chap-10-vivant-ou-mort.pdf1047 Ko
Vivant ou mort, l'animal est bon à penser.

Par Pierre Bonte

CAHIER-12-partie-3-chap-11-nos-animaux-de-compagnie.pdf752 Ko
Nos animaux de compagnie ont-ils une âme ?

Par Anne-Marie Brisebarre

CAHIER-12-partie-3-chap-12-contre-la-viande.pdf850 Ko
Contre la viande, tout contre... Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine.

Par Geneviève Cazes Valette

CAHIER-12-partie-3-chap-13-pourquoi-mange-t-on-certains-animaux.pdf659 Ko
Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d'autres ? Réflexion sur le statut relatif des animaux domestiques.

Par Jean-Pierre Digard

CAHIER-12-partie-3-chap-14-le-mangeur-l-acheteur.pdf1052 Ko
Le mangeur, l'acheteur et le bien-être des animaux de ferme. Une étude dans sept pays européens.

Par Unni Kjaernes - Randi Lavik

CAHIER-12-partie-3-chap-15-des-invariants-du-regime-carne.pdf776 Ko
Des invariants du régime carné.

Par Noëlie Vialles

CAHIER-12-partie-3-chap-16-histoire-et-relation-d-eleveurs-francais.pdf865 Ko
Histoires et relations d'éleveurs français avec leurs vaches laitières.

Par Laetitia Baïchi

CAHIER-12-partie-4-quelles-nourritures-pour-l-omnivore-de-demain.pdf1246 Ko