Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.
Geneviève Cazes Valette (sous la direction de)
Faire la cuisineCahiers de l'Ocha N°11, Paris, 2006, 240 pages
|
 556 KoCouverture du n°11 des Cahiers de l'Ocha
177 KoSommaire et introduction
Par Annie Hubert - Geneviève Cazes Valette 734 KoOuvertes ou fermées ? Cuisine, cuisines et cuisinières
Entre famille et consommation : la cuisine comme espace social
Par Virginie Amilien Les blogs culinaires : quand internet entre dans la cuisine
Par Claire Chapoutot 887 KoII/ Cuisiner en France : entre résistance et accomodements. L'attachement des français à la cuisine comme obstace à la réception d'une innovation : le cas des OGM.
Par Mohamed Merdji - Gervaise Debucquet Nourriture, langage et culture. Les anglophones du sud-ouest de la France en voie de mutation culinaire
Par Gilles Desmons - Anne O'Mahoney Que la fête commence ou qu'on en finisse ! cuisines de fête en France contemporaine
Au baromètre du plaisir de cuisiner : 2 françaises sur 3 se régalent
1057 KoIII/Dérives culinaires et diététiques ici et ailleurs Quand le désir et le plaisir de cuisiner fondent avec l'âge
Par Karen Montagne Ce que "faire à manger" veut dire. Le médecin nutritionniste à l'écoute de ses patients
Par Brigitte Boucher Manger aujourd'hui en Espagne : nouvelles tendances
Par Jesus Contreras - Mabel Gracia Partager la supervision diététique de l'alimentation : le nouveau combat des femmes suédoises
Par Hélène Brembeck Quand la cuisine devient soupe populaire
Par Patricia Aguirre 1394 KoIV/Traditions, transitions "C'est pas gras le confit" ou la cuisine du canard gras à la maison: observations dans le sud-ouest
Le tajine à la "bouillie bordelaise"
Par Chantal Crenn La Paella domestiquée (Espagne. France) Réflexions sur l'entrée en cuisine d'un plat venu des champsPar Frédéric Duhart - F. Xavier Medina L'asado modifié
Cuisine quotidienne et cuisine festive en pays mixtèque (Etat d'Oaxaca, Mexique)
Par Esther Katz La cuisine au feu de bois à Guadalajara (Mexique)
Par Ricardo Avila - Martin Tena |
|
Publication précédente |
|
Publication suivante |
|
© OCHA 2005 | Mentions légales dernière mise à jour le 02/09/2010 