Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.

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Nouveau : l'Ocha de A à Z  

Geneviève Cazes Valette (sous la direction de)

Faire la cuisine

Cahiers de l'Ocha N°11, Paris, 2006, 240 pages

 

Faire la cuisine

cahier-Ocha-11-couverture_small_01.jpg71 Ko
Couverture du n°11 des Cahiers de l'Ocha
cahier-Ocha-11-sommaire-intro_01.pdf177 Ko
Sommaire et introduction

Par Annie Hubert - Geneviève Cazes Valette


I/ Notre cuisine : pièce à vivre, atelier ou vitrine ?
cahier-Ocha-11-01-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Jean-Michel-Leger_01.pdf133 Ko
Ouvertes ou fermées ? Cuisine, cuisines et cuisinières

Par Jean-Michel Léger

cahier-Ocha-11-03-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Virginie-Amilien_02.pdf259 Ko
Entre famille et consommation : la cuisine comme espace social

Par Virginie Amilien

cahier-Ocha-11-02-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Claire-Chapoutot_01.pdf238 Ko
Les blogs culinaires : quand internet entre dans la cuisine

Par Claire Chapoutot


II/ Cuisiner en France : entre résistance et accomodements.
cahier-Ocha-11-01-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Mohamed-Merdji-et-Gervaise-Debucquet_01.pdf182 Ko
L'attachement des français à la cuisine comme obstace à la réception d'une innovation : le cas des OGM.

Par Mohamed Merdji - Gervaise Debucquet

cahier-Ocha-11-02-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Gilles-Desmons-et-Anne-OMahoney_01.pdf185 Ko
Nourriture, langage et culture. Les anglophones du sud-ouest de la France en voie de mutation culinaire

Par Gilles Desmons - Anne O'Mahoney

cahier-Ocha-11-03-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Genevieve-Cazes-Valette_01.pdf260 Ko
Que la fête commence ou qu'on en finisse ! cuisines de fête en France contemporaine

Par Geneviève Cazes Valette

cahier-Ocha-11-04-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Severine-Dessajan_01.pdf213 Ko
Au baromètre du plaisir de cuisiner : 2 françaises sur 3 se régalent

Par Séverine Dessajan


III/Dérives culinaires et diététiques ici et ailleurs
cahier-Ocha-11-01-Derives-culinaires-et-dietetiques-ici-et-ailleurs-Karen-Montagne_01.pdf224 Ko
Quand le désir et le plaisir de cuisiner fondent avec l'âge

Par Karen Montagne

cahier-Ocha-11-02-Derives-culinaires-et-dietetiques-ici-et-ailleurs-Brigitte-Boucher_02.pdf103 Ko
Ce que "faire à manger" veut dire. Le médecin nutritionniste à l'écoute de ses patients

Par Brigitte Boucher

cahier-Ocha-11-03-Derives-culinaires-et-dietetiques-ici-et-ailleurs-Jesus-Contreras-et-Mabel-Gracia-Arnaiz_01.pdf252 Ko
Manger aujourd'hui en Espagne : nouvelles tendances

Par Jesus Contreras - Mabel Gracia

cahier-Ocha-11-04-Derives-culinaires-et-dietetiques-ici-et-ailleurs-Helene-Brembeck_01.pdf129 Ko
Partager la supervision diététique de l'alimentation : le nouveau combat des femmes suédoises

Par Hélène Brembeck

cahier-Ocha-11-05-Derives-culinaires-et-dietetiques-ici-et-ailleurs-Patricia-Aguirre_01.pdf255 Ko