Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.
Maggy Bieulac-Scott (Coordonné par) - Bertrand Hervieu (Introduction de)
Cultures des laits du mondeOcha, Paris, Cahiers de l'Ocha N°15, 2011, 300 pages
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