Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.
Sophie Bessis (sous la direction de)
Mille et une bouches. Cuisines et identités culturellesAutrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°154, bibliogr., 1995, 182 pages
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 404 Ko4ème de couverture
Avant-propos
Par Sophie Bessis Chapitre 1. Identité, à vos marques Sur les traces
33 Ko"Au commencement était le Verbe"
41 KoFerment de culture
29 KoEloge du pain
31 KoA table
Par Claudine Marenco 24 KoBourgeois et paysans
Par John Berger 19 KoDu brouet au potage
Le bon plaisir
Par Léo Moulin Chapitre 2. De vous à moi 29 KoFaux contact
Par Franco La Cecla 28 KoSans pain ni vin
Par Martine Courtois 35 KoDes goûts et dégoûts
Par Paul Rozin 29 KoVoyage des aliments
Par Suzanne Cervera 19 KoDestins transculturels
Par Annie Hubert 44 KoHomo exoticus
Par Jean-Pierre Hassoun - Anne Raulin Chapitre 3. Retour vers le futur 92 KoAutre produit, autre "goût"
31 KoSaveur pour tous
Par Elizabeth Rozin 311 Ko |
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