Les Cahiers de l’Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat. De nombreux textes en ligne et téléchargeables.
Fabrice Piault (sous la direction de)
Le mangeur. Menus, maux et motsAutrement, Paris, Coll. Mutations/Mangeurs N°138, 1993, 171 pages
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 435 Ko4ème de couverture
14 KoEditorial : une place à table
Par Fabrice Piault 35 KoLa cuisine de Monsieur Melchior NouvellePar Pierre Peju Chapitre 1. Le labyrinthe des discours L'assiette cuisinée par la presse
38 KoLes aventures de la douceur
Par Claude Fischler 30 KoNutrition : les inconstances de la vertu
Par Marian Apfelbaum - Bernard Guy-Grand Chocomania
Par Sylvie Girard 26 KoAu niveau du concept, le vécu du mangeur
Chapitre 2. Avec ou sans table 38 KoMangeurs fin de siècle
Par Pascale Pynson Fourchette en solitaire
217 KoObèse bénin, obèse malin
Par Claude Fischler 39 KoLes plaisirs de l'ascèse
Le fromage : emblème d'une nation ?
Par Antoine Vial 44 KoLe Bon et le Sain(t)
Par Claude Fischler Chapitre 3. Du goût et des goûts |
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