L’Ocha ayant  apporté son concours à l’organisation de ses travaux,  le  Comité de Recherche 17, consacré à la sociologie de l’alimentation et co-dirigé par Jean-Pierre Corbeau, Professeur de Sociologie à l’Université de Tours, ainsi que les chercheurs, nous font l’honneur et le plaisir de réserver au site de l’Ocha  la publication des textes présentés dans ce cadre.

D’abord, place aux « jeux du manger »,  analysés par Jean-Pierre Corbeau à travers deux grands modèles :  celui du play, jeu ludique de l’enfant ou de certains comportements de sociabilité, et celui du game, plus codifié, celui des représentations de soi,  des rituels, du « savoir vivre ».

Jean-Pierre Corbeau. Les jeux du manger   

Suivent une vingtaine de textes regroupés en  quatre grandes parties (documents PDF) :

Pratiques, normes et représentations

• Muriel Gineste. Soigner, prévenir… éduquer le mangeur : mythe ou réalité ?
• Geneviève Cazes Valette. Genres et viandes : vers un «troisième sexe » ?
• Claire Lamine. Choix et pratiques alimentaires des mangeurs « bio intermittents »
• Lucie Siriex et Didier Tagbata. Les consommateurs face aux produits du commerce équitable
• Karen Montagne. Adaptation de l'épouse cuisinière aux goûts alimentaires de son mangeur de mari : étude anthropologique du quotidien
• Frédéric Précigout. Quand restaurer ses convives, c’est restaurer la confiance
• Olivier Riopel. Comment mange-t-on au Québec ? Une étude de cas sur l’alimentation québécoise dans le contexte des mutations alimentaires modernes.

Identité, lien social, modernité et métissages

• Laurence Tibère. Manger créole. Alimentation et constructions identitaires à La Réunion
• Chantal Crenn. La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires. Le cas d’immigrés marocains et de leurs enfants dits « arabes » dans le Grand Libournais
• Virginia Marquès Boscher. La Féijoada : plat emblématique, expression d’une identité brésilienne en France
• Isabelle Téchoueyres. Lien social et célébration d’une identité culinaire régionale : l’exemple des fermes auberges en Aquitaine
• Anne-marie Vuillemenot. Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur
• Munzimi Munzele. Comprendre les pratiques de sociabilité alimentaire dans une société africaine. Les MBUUN au Congo.

Esthétique, santé et éducation alimentaire

• Gilles Tétart Diététique naturelle et santé parfaite. Les produits apicoles
• Matthieu Duboys de Labarre. Souci diététique et individualisme contemporain : narcissisme, pouvoir et subjectivité
• Lise Dubois. L'influence des inégalités sociales sur l’alimentation et la santé des enfants canadiens
• Anne Bargès. Discerner, éviter ou ingérer le trouble. L’aliment comme enjeu sanitaire, individuel et collectif
• Emilie Salvat. La vision de l’alimentation dans la littérature enfantine.

Au fil du temps, au fil de l’eau

• Hélène Kovani. L’anthropologie de l’alimentation et le temps de la floraison en Grèce ancienne
• Olivier Levasseur. Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI- XIXè siècles)
• Jean-Christophe Fichou. Histoire du mangeur de sardines à l’huile
• Gaëlle Geffroy et Christian Papinot. La consommation des produits de pêche à pied en Bretagne.

A voir aussi

Le site de l'AISLF

La vidéo du forum « Malnutrition : risques individuels et risques collectifs » (sur le site canalc2.tv)