Publications sur l’alimentation

Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation

Odile Jacob, Paris, 2007, 340 pages

A PARAITRE EN JANVIER 2008

4ème couverture

I- INDIVIDUALISME ET COMMENSALISME

1. L'étable et le zoo

2. Mesurer et comparer

3. Individualisme et "convivialité"

4. Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays à l'autre

5. Les fondements de la santé

6. L'avenir est à la nostalgie

7. Hétéronomie, autonomie, anomie

8. Désenchentement et réenchantement

II-SPECIFICITES NATIONALES

1. L'épreuve de la modernité

Nostalgie et érosion des compétences alimentaires : le vécu des Britanniques. Alan Beardsworth.

Entre Est et Ouest. La moralisation des l'alimentation en Allemagne. Eva Barlösius.

L'italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires. Nicoletta Cavazza.

2. La nature du naturel

La préférence pour le naturel.

Manger la nature : le bon et le sain.

3. Identités alimentaires

Manger à l'italienne en Suisse romande : santé, convivialité et métissage

Alimentation et identité nationale : le soi et l'autre en France et aux Etats-Unis.

4. Comparaisons de données dans les enquêtes internationales : quelques remarques de méthode

Emmanuel Dion.

III. AUTRES PAYS, AUTRES DONNEES

1. Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon.

Emiko Ohnuki-Tierney

2. Brésil : le beau, le mince, le sain

Denise Bernuzzi de Sant'Anna

3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire.