Retrouvez toutes les publications de l’Ocha. Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l’Ocha et des livres.
Catalogue
Poulain, Jean-Pierre (sous la direction de)
L'homme, le mangeur et l'animal. Qui nourrit l'autre ?Paris., Les Cahiers de l'Ocha n°12, 2007, 328 pages
|
PARUTION FIN FEVRIER 2007 Actes du colloque organisé par l'Ocha les 12 et 13 mai 2006, à l'Institut Pasteur, Paris. En ligne aussi le dossier d'information contenant les abstracts du colloque, une introduction et un texte de synthèse. IntroductionLa relation homme/animal à l'épreuve des modèles alimentaires
Partie 1 : Alimentation préhistorique et domestication
Pourquoi le néolithique ? Analyse des théories, évolution des perspectives.
Produits de la ruche, produits laitiers et matières végétale. Quels vestiges pour appréhender les substances naturelles exploitées par l'homme pendant le préhistoire ?
Par Regert, Martine Les débuts néolithiques de l'élevage des bovidés et de l'exploitation laitière dans l'ancien monde.
Ni hommes, ni animaux : les théranthropes. Un aliment pour l'esprit ?
Partie 2 : Prescriptions, traditions et interdits religieux
Bouddhisme, shintoïsme et consommation de viande animale au Japon.
Par Ishige, Naomichi Le gibier, une nourriture carnée singulière.
Par Benkheira, Mohammed Hocine Les animaux interdits de consommation.
"Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère".
Par Nizard, Sophie Ces aliments et ces breuvages qui relient au divin.
Partie 3 : Les animaux et les hommes aujourd'hui
Vivant ou mort, l'animal est bon à penser.
Par Bonte, Pierre Nos animaux de compagnie ont-ils une âme ?
Contre la viande, tout contre... Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine.
Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d'autres ? Réflexion sur le statut relatif des animaux domestiques.
Le mangeur, l'acheteur et le bien-être des animaux de ferme. Une étude dans sept pays européens.
Par Kjaernes, Unni - Lavik, Randi Des invariants du régime carné.
Par Vialles, Noëlie Histoires et relations d'éleveurs français avec leurs vaches laitières.
Par Baïchi, Laetitia Partie 4 : Quelles nourritures pour l'omnivore demain ?
Les aliments décomposés... l'omnivore déculturalisé ?
Par Contreras, Jesus Les omnivores deviendront-ils herbivores ?
Par Hubert, Annie Une histoire prolongée de la relation homme-animal.
Par Junien, Claudine - Gallou-Kabani, Catherine - Vigé, Alexandre L'homme et la viande : le point de vue d'un nutritionniste.
Par Martin, Ambroise "Défendre son bifteck" : le rapport à la viande entre mutation et permanence.
Par Raude, Jocelyn - Fischler, Claude Le refus de l'incertitude : dimensionsidéologiques, "visions du monde" et rôle prédateur.
|
|
Publication précédente |
|
Publication suivante |
|
