Les passions rivales

Quoi de commun entre ce bourguignon, rustique et tout en rondeur, et ce bordelais, grand bourgeois raffiné, sinon leur commune passion pour l’excellence ? Bordeaux, bourgogne, ces deux vignobles d’exception ont bénéficié au cours de leur histoire de hautes protections et de prestigieuses commandes qui les ont incités à tirer le meilleur parti de leurs sols. Pour éclairer l’opposition de deux civilisations, deux façons de sentir, deux ambitions rivales de produire les meilleurs vins du monde, jean-Robert Pitte retrace l’histoire culturelle et économique des deux vignobles et des sociétés qui les exploitent, mais aussi et surtout de leur clientèle. Sans ces professionnels et leur savoir-faire (pédologues, agronomes, biologistes, chimistes, œnologues, sans oublier les notaires et les banquiers !), il n’y aurait pas de grands vins.

Jean-Robert Pitte, professeur de géographie, est président de l’université Paris IV-Sorbonne. Il a notamment publié Géographie culturelle (Fayard 2006).