Saviez-vous que la Chine et le Japon n’ont pas attendu le XXè siècle  pour découvrir le lait ?
Incroyable mais vrai, dès le VIè siècle de notre ère,  le Qimin Yaoshu, le célèbre traité d’agriculture de Jia Sixie,  décrivait déjà la conservation du lait par déshydratation  et séchage … Saviez-vous que,  dans les hauts plateaux d'Asie centrale et d'Ethiopie, le beurre et le fromage sont fabriqués à partir de lait fermenté ? Que le lait en poudre cohabite avec le lait local en Afrique de l’ouest?  Ces quelques exemples ne sont que petite mise en bouche, vous en saurez plus sur les cultures des laits du monde en participant au colloque international de l’Ocha des 6 et 7 mai 2010  au Museum National d'Histoire Naturelle à Paris. Un colloque transdisciplinaire et entièrement bilingue français/anglais.

Parler des « Cultures des Laits du Monde », c’est évoquer à la fois la quasi universalité du lait et sa fabuleuse diversité : diversité des espèces laitières,  diversité des systèmes d’élevage et des territoires dans lesquels ils se développent,  diversité des produits issus du lait, de leurs représentations  et de leurs usages.

Après une introduction générale par Bertrand Hervieu, Inspecteur Général de l’Agriculture, le colloque se déroulera en quatre sessions :
 
1 : Le lait des origines : lait des hommes, lait des dieux,
L’histoire longue de l’élevage laitier et la consommation du lait depuis le Néolithique,  les représentations du lait, ses usages (alimentaire, religieux, culturel…), le développement de la persistance de la lactase à l’âge adulte …
Session introduite et présidée par Jean-Denis Vigne, archéozoologue, CNRS/Museum

2 : Laits, hommes, cultures et sociétés
Des approches ethnologiques dans l'histoire et aujourd’hui pour comprendre les spécificités de plusieurs régions du monde et l’impact du lait sur les systèmes sociaux, culturels, symboliques, économiques.
Session introduite et présidée par Catherine Baroin, anthropologue, CNRS UMR 7041 Equipe Afrique
 
3 : Terres de lait, terres durables ?
Prairies, steppes, déserts : la diversité  des systèmes d’élevage,  des produits laitiers, de  leurs usages est telle que la question de  leur durabilité ne peut pas être posée partout sur la planète de la même manière et sans tenir compte de la dimension identitaire du lait.
Session introduite et présidée par Bernard Faye, vétérinaire ingénieur agronome, Inra/Cirad

4 : A chacun son lait
Dans un monde globalisé mais non uniforme, les produits laitiers s'adaptent aux diverses sociétés et cultures en prenant en compte les particularités locales. Comment des cultures sans tradition laitière ancienne s’approprient les produits laitiers ? Quels avenirs pour le lait demain ?
Session introduite et présidée par Françoise Sabban, sinologue, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales

LES INTERVENANTS : Lire la suite