Des histoires d’hommes et une durabilité fondée sur la diversité des écosystèmes laitiers.

Les 6 et 7 mai 2010, un colloque international de l’Ocha sur les « Cultures des Laits du Monde » se tiendra au Muséum national d’Histoire naturelle à Paris. Ce colloque réunira près de 300 spécialistes dont plus de 20 chercheurs en sciences humaines et sociales et en sciences du vivant, venant pour certains de plusieurs pays (Etats-Unis, Ethiopie, Inde, Japon, Mexique, Senégal …), qui interviendront pour développer les résultats de leurs dernières recherches. Ce colloque sera ouvert par Henri Brichart, Président du CNIEL (Centre National Interprofessionel de l'Economie Laitière) et introduit par Bertrand Hervieu, Inspecteur général de l’Agriculture. Il s’organisera en 4 sessions : Le lait des origines, sous la présidence de Jean-Denis Vigne, archéozoologue, CNRS/Muséum ; Lait, hommes, cultures, sociétés, sous la présidence de Catherine Baroin, anthropologue, CNRS; Terres de lait, terres durables, sous la présidence de Bernard Faye, vétérinaire et spécialiste de l’élevage laitier en régions tropicales, Inra/Cirad; A chacun son lait, sous la présidence de Françoise Sabban, sinologue, EHESS.

Il ressort de leurs travaux quelques grandes lignes directrices  …
La consommation de lait remonte à environ 10 000 ans.
Le lait dans les cultures alimentaires : la surprise vient de la Chine.
Le lait au cœur du développement durable,  des pays industrialisés aux pays émergents.
Des types d’élevage très différents à travers le monde.
En France, un modèle intermédiaire : 45 vaches en moyenne et un lien au sol préservé.
La lacto-persistance à un taux élevé à l’âge adulte,  un avantage adaptatif de l’espèce humaine.

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