Il existe de manière quasi-universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité. Ce qui est transmis à travers les « manières de table » inculquées aux enfants, ce sont les règles les plus fondamentales du rapport à autrui et aux proches, du partage, de la responsabilité et de la solidarité. Or, en Occident et dans certains pays émergents, une part croissante de la population adopte et revendique une « alimentation particulière », dictée par des raisons de santé, d’éthique, politiques ou religieuses, s’impose des tabous électifs personnalisés ou les oppose avec plus ou moins d’insistance à leur famille et à leurs proches. D’où vient cette montée des revendications individuelles? Quelles conséquences sur les styles alimentaires, le modèle alimentaire français en particulier ?
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Julia Csergo, historienne à l’université Lyon 2, spécialiste des questions de cultures et de patrimoines alimentaires, a été chargée par le Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche de la responsabilité scientifique et de la rédaction du dossier de candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Explicitant pourquoi l’inscription porte sur ce « Repas gastronomique » et non pas sur la gastronomie française ou plus simplement sur les repas quotidiens auxquels nous sommes tant attachés, elle clarifie le sens, les enjeux et les contraintes associés au patrimoine culturel immatériel de l’humanité et ce qu’on peut en attendre : à patrimoine immatériel, bénéfices immatériels ? Lire la suite

Un colloque organisé par le Centre Européen des Produits de l'Enfant à Angoulême a permis la confrontation d'approches et de méthodes radicalement différentes, les disciplines représentées couvrant l'ensemble des sciences humaines, voire au-delà : psychologie, gestion, histoire, sociologie, sémiologie, sciences politiques, sciences du goût… Guillaume Lurton en fait le compte-rendu en retenant cinq axes thématiques : développement de l'enfant en relation avec la question de l'alimentation (développement psychologique et socialisation), cultures alimentaires enfantines, la question de l'autonomie des enfants en termes d'alimentation, l'alimentation enfantine comme enjeu de santé publique, le rôle des marchés comme cadre d’analyse et en termes de responsabilité sociale.
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