Mars 2008
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Le grignotage des enfants joue un rôle dans l’apprentissage des habitudes alimentaires : enquête ethnographique de Nicoletta Diasio à Paris et à Rome [Enfants/Ados/Education alimentaire]
Friandises, petits trucs, goûters, merendine, cose belle et buone, sfizi : ces mots renvoient aux pratiques de grignotage enfantin observées par Nicoletta Diasio dans des familles à Paris dans le Marais et à Rome dans le Torrino, deux quartiers semblables par leur population plutôt aisée voire branchée et symétriques par leur emplacement, l’un au centre de la ville, l’autre à la périphérie. Il est passionnant de lire tout ce que le grignotage souvent interprété comme une infraction aux règles du « manger sain », peut raconter sur la façon dont « les enfants incorporent, en mangeant des exceptions, les frontières entre conduites permises ou interdites, entre jeu et aliment... Lire la suite
Questions de goût : parlons-en ! Un colloque à ne pas manquer le 30 avril 2008 à Besançon[Agenda]
| L’analogie entre langue et cuisine est familière aux sciences humaines et sociales appliquées à l’alimentation. Ce colloque qui promet d’être passionnant est organisé par le Centre de linguistique appliquée de l’Université de Franche-Comté et l’Office de Tourisme de Besançon en partenariat avec l’Ocha. De la faim à la dégustation des mots et des mets qui favorisent la connaissance et l’échange entre les hommes, mots du vin et des fromages … Perd-t-on du goût et du plaisir en passant d’une culture à l’autre ? Linguistique, anthropologie, médecine et diététique, professionnels du goût et des fromages, autant de disciplines convoquées avec bonheur dans ce colloque qui s’accompagnera de dégustations … Lire la suite ou consulter l'agenda OCHA
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En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l’alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle [Sciences humaines/Textes exclusifs/Histoire]
Dans les régions de montagne comme le département des Hautes-Alpes, les contraintes de l’altitude, du relief et du climat ne laissent pas de choix, elles obligent les hommes à s’adapter. Les paysages de montagne ne sont pas aussi « naturels » que beaucoup le croient, ils résultent en effet du patient labeur des hommes qui, depuis des siècles, entretiennent avec soin la moindre surface cultivable, « tantôt exploitée et enrichie, tantôt laissée au repos ou au pâturage ». Comme l’écrit joliment Aurélie Rousselot-Pailley, « la terre était à la fois la mère et l’enfant de l’homme ». Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu’ailleurs, l’aliment est l’expression d’une étroite relation entre l’homme et le milieu dans un équilibre résultant ... Lire la suite
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Avec l'Ocha (Observatoire Cidil des Habitudes Alimentaires), explorez l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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