Patrimoines alimentaires et destinations touristiques : passion ou raison ?

Si les systèmes et les pratiques alimentaires, les gastronomies, sont sur le principe reconnus comme des pratiques culturelles relevant du patrimoine des peuples, peu de pays ont développé à ce sujet une réflexion systématique susceptible de constituer les fondements de répertoires nationaux. Même si certaines cultures alimentaires, à travers les savoirs, savoir-faire, coutumes, usages, portent les multiples signes de traditions historiquement construites, de migrations et de métissages, formant parfois des patrimoines communs à plusieurs peuples, il n’en est pas moins vrai que d’autres traduisent une originalité et une identité propres.

Ce colloque propose d’explorer les questions suivantes en privilégiant une perspective pluridisciplinaire et comparative :

• Quelle est dans les cadres des définitions nationales de patrimoines, la place des patrimoines alimentaires ? Comment les définir (produits, systèmes, pratiques)?
• Quels outils les Etats, Régions, Villes, se sont-ils donnés pour les identifier et les valoriser ?
• En quoi les institutions à travers la mise en œuvre de leurs politiques sont-elles prêtes à prendre en compte, aujourd’hui et demain, ces traditions vivantes, souvent exclues des politiques culturelles ?
• Quelles seraient les stratégies à promouvoir pour que, désormais, les pratiques alimentaires soient tout à la fois mieux connues mais aussi pleinement reconnues comme appartenant à la sphère de la culture ?
• Comment faire des patrimoines alimentaires et gastronomiques des enjeux touristiques pour les destinations leurs singularité et leurs économies, aussi importants que ceux relevant des patrimoines naturels et culturels ?
• Que pourrait être une destination touristique gourmande ?

• Coordination scientifique
• Julia CSERGO, Maître de conférences, Histoire, Université Lyon2
• Jean-Pierre LEMASSON, Professeur, Gestion, Université du Québec à Montréal

• Conseil scientifique
• Hugues BEESAU, Directeur de la MITRA, Rhône-Alpes Tourisme (CRT Rhône-Alpes)
• Evelyne COHEN, Maître de conférences, Histoire, Université Paris VII
• Jésus CONTRERAS-HERNANDEZ, Professeur, Histoire, Université de Barcelone
• Nathalie COOKE, Professeur, Littérature, vice-doyenne Université Mc Gill, Montréal
• Anne LACROIX, Professeur, INRA Université Pierre Mendès France, Grenoble
• Isabelle LEFORT, Professeur à l’Université Lyon 2
• Philippe POIRIER, Professeur, Histoire, Université de Bourgogne
• Peter SCHOLLIERS, Professeur, Histoire, Vrije Universiteit, Bruxelles
• Laurier TURGEON, Professeur, Chaire du Patrimoine, Université Laval
• Allan WEISS, Professeur, littérature, New-York University

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