Les dossiers d'information vous présentent les colloques, les études ou les publications de l’Ocha, avec des résumés et des synthèses.
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ou lire chaque partie indépendemment :
Appellation d'Origine, quel intérêt ?
-Pour le consommateur
-Pour le producteur
Quatre clés pour l’accès à l’appellation d’origine
- Un lien fusionnel avec le terroir
- Un subtil alliage entre tradition et modernité
- L’appellation d’origine, une propriété collective ; les producteurs d’un même
produit AOP le défendent collectivement en le produisant selon les mêmes critères
- Une démarche qui s'inscrit dans une logique de développement durable,
maintien de la biodiversité par le recours à des races de vaches locales,
développement territorial de zones difficiles grâce à la création d'emplois qui
favorisent le maintien d'un tissu rural, (protection de l'environnement...)
Des produits qui répondent à une attente des consommateurs
Un peu d’histoire : Appellation d’origine, une notion qui ne date pas d’hier
- Part des fromages AOC dans le volume total fromage
- Indice de consommation
- Evolution de la consommation
- Le consommateur de fromages AOC
Liste et carte des AOP laitières de France et d’Europe
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