Chapitre

Une histoire prolongée de la relation homme-animal.

Extrait

« Comment tenter de répondre, à ma façon, au titre de ce colloque «L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre?»; ainsi qu’au titre de notre séance finale «quelles nourritures pour l’omnivore demain»? Afin de vous faire partager ma relation et mes sentiments vis à vis de l’animal – celui qui mange pour nous-je m’appuierai sur les perspectives considérables offertes aujourd’hui par les avancées récentes dans le domaine scientifique auquel je suis attachée. Elles révèlent aujourd’hui l’importance jusqu’alors insoupçonnée des programmations et transmissions épigénétiques et leur sensibilité aux facteurs environnementaux qu’ils soient matériels ou immatériels. (…) »

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