Chapitre

Styles nutritionnels et alimentation quotidienne

Extrait

« Une des questions les plus originales de l’enquête Trémolières est sans aucun doute « Quels sont à votre avis les aliments essentiels?, citez en 3». Déjà utilisée par Kurt Lewin dans son enquête sur les habitudes alimentaires aux USA, elle invite en somme la maîtresse de maison à porter un jugement de valeur très synthétique sur «l’utilité» des différents aliments pour le bien être de la famille, sans lui demander les raisons particulières de cette «utilité». Cette démarche rompt avec les logiques analytiques des études de motivation qui cherchent à décomposer les raisons d’un choix et les différents mécanismes du choix des aliments et «qui donnent des résultats décevants». (…) »

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